2025年大学婴幼儿发展与健康管理专业题库—— 幼儿膳食营养与健康饮食规划.docxVIP

2025年大学婴幼儿发展与健康管理专业题库——幼儿膳食营养与健康饮食规划

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.下列哪项不是1-3岁幼儿膳食指南强调的核心原则？

A.食物多样化，均衡搭配

B.逐渐减少每日总能量摄入

C.培养幼儿自主进餐习惯

D.提供足量的饮水

2.关于幼儿能量需求，下列说法正确的是？

A.相对于成人，幼儿的能量需求更低

B.幼儿期是能量需求相对高峰的时期之一

C.活动量大的幼儿，其能量需求比活动量小的同龄幼儿低

D.幼儿对能量密度的食物需求高于成人

3.以下哪种食物是幼儿膳食中优质蛋白质的良好来源？

A.粗米面

B.淀粉类食物

C.鱼肉、鸡蛋、豆制品

D.植物油

4.导致幼儿发生缺铁性贫血最常见的营养因素是？

A.维生素D缺乏

B.铁摄入不足或吸收利用障碍

C.碘摄入不足

D.锌缺乏

5.儿童期肥胖的主要潜在危害不包括？

A.增加成年期患慢性病的风险

B.影响心理健康，导致自卑

C.促进骨骼发育，提高运动能力

D.可能引发呼吸系统问题

6.对于容易挑食的幼儿，家长或教师可以尝试采取哪种方法引导其尝试新食物？

A.强行喂食，直到接受为止

B.在食物呈现时进行批评或威胁

C.将新食物与幼儿喜欢食物混合，逐渐适应

D.仅提供幼儿单一偏好的几种食物

7.膳食纤维的主要食物来源是？

A.动物性食物如肉、蛋、奶

B.淀粉类食物如米饭、面条

C.蔬菜、水果、全谷物、豆类

D.植物油

8.婴幼儿添加辅食的原则不包括？

A.从单一食物开始，逐渐增加种类

B.从液体到半固体，再到固体

C.根据婴儿的发育状况和接受程度调整

D.在夏季炎热天气集中添加多种新辅食

9.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素？

A.煎炸

B.沸煮

C.蒸煮

D.烤烤

10.食物标签上“低糖”通常指每100克食品中糖含量不超过？

A.0.5克

B.5克

C.10克

D.15克

二、判断题

1.幼儿的胃容量较小，因此每餐应提供大量食物。（）

2.幼儿对钙的需求量很大，因此应每天大量摄入奶制品。（）

3.引导幼儿养成规律进餐习惯有助于维持健康的体重。（）

4.所有零食都对幼儿健康有害，应完全禁止。（）

5.维生素D的主要来源是食物，特别是动物肝脏。（）

6.油炸食品香气诱人，少量给予对幼儿无妨。（）

7.培养幼儿健康的饮食习惯是家庭和幼儿园共同的责任。（）

8.幼儿膳食应保持食物种类和口味的一致性，避免变化。（）

9.观察记录幼儿的进餐情况有助于发现其潜在的营养问题。（）

10.食物多样性意味着每天都必须吃所有种类的食物。（）

三、名词解释

1.食物血糖生成指数（GI）

2.膳食纤维

3.佝偻病

4.食物多样化

5.膳食计划

四、简答题

1.简述制定幼儿食谱时应考虑的主要因素。

2.分析幼儿出现挑食、偏食行为的主要原因有哪些。

3.解释“幼儿期是钙需求的关键时期”的原因。

4.简述培养幼儿良好饮水习惯的方法。

五、论述题/案例分析题

1.假设你是一名婴幼儿健康管理领域的从业者，某家庭咨询如何为他们的2岁半孩子制定更健康的膳食计划，以改善孩子近期体重增长过快且偏食严重的问题。请分析该家庭可能面临的问题，并提出具体的膳食指导建议，说明理由。

2.选择一种常见的幼儿食物（如某种辅食、零食或饮品），分析其营养价值，并评估其作为幼儿膳食组成部分的适宜性，提出改进建议或使用建议。

试卷答案

一、选择题

1.B

2.B

3.C

4.B

5.C

6.C

7.C

8.D

9.C

10.B

二、判断题

1.错

2.错

3.对

4.错

5.错

6.错

7.对

8.错

9.对

10.错

三、名词解释

1.食物血糖生成指数（GI）：指含等量糖类食物引起人体血糖升高的幅度。GI值越低，表明食物消化吸收慢，血糖升高平稳，对血糖和胰岛素需求较低，更适宜幼儿。

2.膳食纤维：指不能被人体消化吸收的多糖类物质，主要来源是植物性食物。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康，并能帮助控制体重和血糖。

3.佝偻病：主要是由于婴