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卫生标准操作程序

SantitationStandardOperatingProcedre

发布日期：20布年02月01日实施日期：20施年02月01日

批准受控状态

审核编制

签名HACCP小组

日期

文件号：AAAA-P27卫生标准操作程序(SSOP)版次：

O1E.-++-0前百第1页，共1页

早P节：

卫生标准操作规范(SSOP)

卫生标准操作规范(SanitationStandardOperation

Procedure)是企业(工厂)在遵守政府法规行业法规及良

好生产规范原则的前提下，根据本企业自身的实际情况制定的

一套食品安全卫生标准操作管理程序。一个较完善和规范的

SSOP操作规程及卫生控制程序，包括生产用水及用冰的卫生

控制食品接触面的卫生操作、防止交叉污染的操作要求、洗

手消毒及厕所清洁的操作要求、防止食品受污染的操作要求、

化学品的标识、贮存和使用、员工健康情况的控制、灭除害虫

的要求等方面作出规定，以保证本公司食品的安全。以下根据

我公司的实际情况而制定的卫生标准操作程序(SSOP),用于

指导我们的食品生产,确保卫生要求,生产出更为安全的食品。

文件号：AAAA-P27/卫生标准操作程序(SSOP)版次：

早节节：目录第1页，共1页

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目录

生产用水及用冰的卫生控制

食品接触面的卫生操作

防止交叉污染的操作要求

洗手消毒及厕所清洁的操作要求

防止食品受污染的操作要求

化学品的标识、贮存和使用

员工健康情况的控制

灭除害虫的要求

文件号：AAAA-P27卫生标准操作程序（SSOP）版次:

章节号：生产用水及用冰的卫生控制第1页，共3页

1:目的

为了使与食品或食品接触的物品的表面接触的

水（冰）都要安全卫生或经过处理使其安全。

2、范围：适用于对生产用水（冰）的安全卫生控

制。

3、职责：动力部、生产部、品管部

4、工作要求

水源与冰源

4.1.1本公司用水全部采用自来水。自来水由化州

市自来水公司供应，水质符合《生活饮用水卫生标

准》（GB5749-2006）,配有蓄水池。车间生产用冰

由车间内的片冰机提供卫生冰。

生产用水的贮存

4.2.1厂房楼顶上建有一个贮水池，贮水量约为400

吨左右。贮水为钢筋水泥构造，水箱顶部留有

2个口，并加盖加锁封闭，预防尘、虫、鼠的污染。

公司设有动力部专门负责管理。

蓄水池及制冰的清洗和消毒

1）动力部和生产部定期分别负责