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2025年营养师考试(4级)精选试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共15题）

1.下列关于必需脂肪酸的描述，正确的是

A.人体可以合成，无需从食物摄取

B.亚油酸和α-亚麻酸是人体必需脂肪酸

C.花生四烯酸属于必需脂肪酸

D.主要功能是提供快速能量

答案：B

2.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，建议每天摄入谷薯类的量为

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.300-500g

答案：C

3.儿童出现生长发育迟缓、味觉减退，最可能缺乏的矿物质是

A.铁

B.锌

C.碘

D.钙

答案：B

4.下列食物中，维生素B1含量最高的是

A.精白米

B.全麦面包

C.苹果

D.牛奶

答案：B

5.评价食物蛋白质营养价值时，反映蛋白质被机体利用程度的指标是

A.蛋白质消化率

B.蛋白质生物价

C.氨基酸评分

D.蛋白质功效比值

答案：B

6.妊娠期妇女易发生生理性贫血，主要原因是

A.铁摄入不足

B.血浆容量增加超过红细胞增加

C.维生素B12吸收障碍

D.叶酸缺乏

答案：B

7.下列关于膳食纤维的描述，错误的是

A.可分为可溶性和不可溶性两类

B.能延缓葡萄糖吸收，辅助降血糖

C.主要来源于动物性食物

D.可促进肠道蠕动，预防便秘

答案：C

8.老年人易发生骨质疏松，与下列哪种营养素缺乏关系最密切

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

答案：B

9.计算某男性（30岁，轻体力劳动）每日能量需要量时，基础代谢率（BMR）的计算应采用

A.哈里斯-本尼迪公式：BMR=66.5+13.75×体重（kg）+5.0×身高（cm）-6.76×年龄（岁）

B.中国BMR计算公式：男性BMR=9.56×体重（kg）+1.85×身高（cm）+46.8

C.简化公式：BMR=体重（kg）×24kcal

D.世界卫生组织公式：BMR=1.2×体重（kg）×24

答案：A

10.下列食物中，嘌呤含量最高的是

A.牛奶

B.鸡蛋

C.猪肝

D.黄瓜

答案：C

11.婴儿添加辅食的最佳时间是

A.2-3月龄

B.4-6月龄

C.7-8月龄

D.9-12月龄

答案：B

12.下列关于低GI（升糖指数）食物的描述，正确的是

A.GI≥70为低GI食物

B.燕麦、荞麦属于低GI食物

C.低GI食物消化吸收快，血糖波动大

D.糖尿病患者应完全避免高GI食物

答案：B

13.评价人体蛋白质营养状况的常用实验室指标是

A.血红蛋白

B.血清白蛋白

C.血清总胆固醇

D.甘油三酯

答案：B

14.下列烹饪方式中，最有利于保留维生素C的是

A.水煮（长时间）

B.急火快炒

C.油炸

D.炖煮（2小时以上）

答案：B

15.中国居民膳食指南（2022）提出的“三减”指的是

A.减油、减盐、减糖

B.减肉、减粮、减糖

C.减盐、减糖、减酒

D.减油、减糖、减主食

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共5题）

1.下列属于脂溶性维生素的有

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素E

答案：ACD

2.下列食物中，富含优质蛋白质的有

A.大豆

B.鸡蛋

C.小麦

D.鱼肉

答案：ABD

3.关于儿童膳食指导，正确的建议包括

A.每天饮奶300-500ml

B.多吃油炸食品补充能量

C.食物种类多样化，每日至少12种

D.控制添加糖摄入，每天不超过25g

答案：ACD

4.下列情况可能导致维生素D缺乏的有

A.长期室内工作，日晒不足

B.纯母乳喂养未补充维生素D

C.患有慢性肝胆疾病

D.经常食用深海鱼类

答案：ABC

5.膳食纤维的生理功能包括

A.增加饱腹感

B.降低血胆固醇

C.促进钙吸收

D.维持肠道菌群平衡

答案：ABD

三、简答题（每题5分，共5题）

1.简述中国居民平衡膳食宝塔（2022）的结构及各层主要食物类别。

答案：平衡膳食宝塔共5层：①底层为谷薯类，包括全谷物、杂豆和薯类，建议250-400g；②第二层为蔬菜和水果，蔬菜300-5