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2025年香甜的玉米测试题及答案

一、单项选择题

1.玉米的哪个部分富含膳食纤维？

A.玉米粒B.玉米芯C.玉米须D.玉米叶

答案：A

2.以下哪种玉米品种口感最香甜？

A.糯玉米B.甜玉米C.爆裂玉米D.普通玉米

答案：B

3.玉米最佳的种植季节是？

A.春季B.夏季C.秋季D.冬季

答案：A

4.玉米生长过程中需要充足的？

A.氮肥B.磷肥C.钾肥D.以上都是

答案：D

5.玉米授粉后多久可以收获？

A.10天左右B.20天左右C.30天左右D.40天左右

答案：C

6.以下哪种保存玉米的方法能保持其香甜口感？

A.常温放置B.冷冻C.晒干D.腌制

答案：B

7.玉米螟主要危害玉米的？

A.叶片B.茎秆C.果穗D.根部

答案：C

8.玉米的原产地是？

A.中国B.美国C.墨西哥D.巴西

答案：C

9.以下哪种烹饪方式能最大程度保留玉米的香甜？

A.水煮B.油炸C.烧烤D.微波加热

答案：A

10.甜玉米之所以甜是因为含有较多的？

A.淀粉B.蔗糖C.葡萄糖D.麦芽糖

答案：B

二、多项选择题

1.玉米可以制作的食品有？

A.玉米粥B.玉米饼C.爆米花D.玉米油

答案：ABCD

2.种植玉米时需要注意的田间管理包括？

A.合理密植B.中耕除草C.病虫害防治D.追肥

答案：ABCD

3.玉米的营养价值包括？

A.提供能量B.富含维生素C.含有矿物质D.促进肠道蠕动

答案：ABCD

4.影响玉米甜度的因素有？

A.品种B.种植环境C.施肥情况D.采摘时间

答案：ABCD

5.玉米常见的病虫害有？

A.玉米大斑病B.玉米小斑病C.蚜虫D.红蜘蛛

答案：ABCD

6.以下哪些是玉米的食用方法？

A.直接生食B.煲汤C.炒菜D.做沙拉

答案：ABCD

7.玉米的种植对土壤的要求有？

A.肥沃B.疏松C.排水良好D.保水保肥

答案：ABCD

8.玉米在生长过程中可能遇到的自然灾害有？

A.干旱B.洪涝C.台风D.冰雹

答案：ABCD

9.甜玉米的特点有？

A.甜度高B.皮薄C.汁多D.口感软糯

答案：ABC

10.以下哪些属于玉米的深加工产品？

A.玉米淀粉B.玉米蛋白粉C.玉米纤维D.玉米糖浆

答案：ABCD

三、判断题

1.所有玉米品种都适合鲜食。（×）

2.玉米生长不需要充足的光照。（×）

3.玉米在成熟后可以一直留在地里不收获。（×）

4.甜玉米比普通玉米更易储存。（×）

5.种植玉米不需要进行轮作。（×）

6.玉米的叶子可以直接食用。（×）

7.玉米螟只会危害玉米的地上部分。（×）

8.玉米的价格只受产量影响。（×）

9.不同地区种植的玉米口感没有差异。（×）

10.玉米只能煮着吃。（×）

四、简答题

1.简述甜玉米和糯玉米的区别。

甜玉米富含蔗糖等糖类，口感香甜多汁；糯玉米淀粉以支链淀粉为主，质地软糯黏牙。二者在口感、营养成分比例上有明显不同，外观上可能也稍有差异，甜玉米籽粒相对饱满有光泽，糯玉米籽粒可能更圆润些。

2.怎样挑选香甜的玉米？

可看玉米外观，颗粒饱满、排列紧密的较好；闻气味，有清香的更新鲜；掐一下玉米粒，能轻松掐出浆的比较嫩且甜；还可观察玉米须，新鲜嫩绿的说明玉米较新鲜可口。

3.玉米生长过程中缺氮会有什么表现？

玉米缺氮时，植株生长缓慢、矮小，叶片淡绿至黄绿，基部叶片逐渐干枯。茎秆细弱，分蘖少，果穗小且发育不良，严重影响产量和品质。

4.玉米收获后如何进行简单储存？

可将玉米剥去外皮和玉米须，用保鲜膜包裹紧实后放入冰箱冷冻，能保持较长时间的新鲜和香甜口感；也可把玉米煮熟后沥干水分，再冷冻保存，食用时加热即可。

五、讨论题

1.讨论不同烹饪方式对玉米营养成分的影响。

水煮能最大程度保留玉米营养，如维生素、矿物质等。油炸会增加油脂摄入，使热量升高，营养成分部分损失。烧烤可能产生一些有害物质，影响营养。微波加热相对能较好保留营养，但时间过长也可能有一定损失。所以水煮是较为健康且能保留营养的烹饪方式。

2.谈谈如何提高玉米的甜度。

选择甜度高的优良品种是关键。种植时保证充足光照、适宜温度，合理施肥，多施磷钾肥和有机肥。科学浇水，保持土壤适度湿润。在生长后期适当控制氮肥使用，可提高玉米甜度。适时采摘也很重要，成熟度合适时甜度最佳。

3.讨论