1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 技工类职业技能考试

厨师理论考试教程及答案.doc

厨师理论考试教程及答案.doc

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考
    1. 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
    2. 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    3. 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    厨师理论考试教程及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.下列哪种蔬菜维生素C含量最高？

    A.黄瓜B.西红柿C.青椒D.白菜

    2.以下哪种油适合高温油炸？

    A.橄榄油B.花生油C.大豆油D.亚麻籽油

    3.烹饪中常用的“勾芡”主要作用是？

    A.增加菜品色彩B.提升菜品香味C.使汤汁浓稠D.去除食材异味

    4.炖牛肉时，为了让肉更快软烂，可加入？

    A.醋B.酱油C.料酒D.糖

    5.下列属于热菜的基本味型是？

    A.酸甜味B.怪味C.麻辣味D.以上都是

    6.蛋白质含量

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    ^__^ + 关注
    实名认证
    内容提供者

    该用户很懒，什么也没介绍

    咨询Ta 进入空间

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >