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茶艺师中级试题及答案

一、单选题（每题1分，共20分）

1.茶叶中含量最高的物质是（）（1分）

A.茶多酚B.茶碱C.茶氨酸D.茶多糖

【答案】A

【解析】茶叶中含量最高的物质是茶多酚。

2.祁门红茶属于（）（1分）

A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.白茶

【答案】B

【解析】祁门红茶属于红茶。

3.茶叶采摘的基本要求是（）（1分）

A.采摘嫩芽B.采摘老叶C.采摘一芽二叶D.采摘枝干

【答案】C

【解析】茶叶采摘的基本要求是采摘一芽二叶。

4.茶具的清洁方法不包括（）（1分）

A.洗涤B.消毒C.晾干D.熏蒸

【答案】D

【解析】茶具的清洁方法不包括熏蒸。

5.茶叶的保存方法中，错误的是（）（1分）

A.保持干燥B.避光保存C.密封保存D.置于潮湿环境

【答案】D

【解析】茶叶的保存方法中，错误的是置于潮湿环境。

6.茶艺表演的基本程序不包括（）（1分）

A.准备茶具B.烫壶温杯C.投茶D.倒茶

【答案】D

【解析】茶艺表演的基本程序不包括倒茶。

7.茶叶的发酵过程中，主要发生的是（）（1分）

A.氧化反应B.还原反应C.酸化反应D.碱化反应

【答案】A

【解析】茶叶的发酵过程中，主要发生的是氧化反应。

8.茶叶的香气类型中，不属于花香的是（）（1分）

A.茉莉香B.兰花香C.柑橘香D.桂花香

【答案】C

【解析】茶叶的香气类型中，不属于花香的是柑橘香。

9.茶叶的滋味类型中，不属于鲜爽的是（）（1分）

A.甘甜B.鲜爽C.醇厚D.顺滑

【答案】C

【解析】茶叶的滋味类型中，不属于鲜爽的是醇厚。

10.茶叶的冲泡过程中，水温对茶叶的影响是（）（1分）

A.水温越高，茶汤越淡B.水温越高，茶汤越浓C.水温对茶汤影响不大D.水温对茶汤影响无法确定

【答案】B

【解析】茶叶的冲泡过程中，水温越高，茶汤越浓。

11.茶叶的冲泡过程中，注水方式不包括（）（1分）

A.高冲B.低斟C.快注D.慢注

【答案】C

【解析】茶叶的冲泡过程中，注水方式不包括快注。

12.茶叶的冲泡过程中，出汤时间过长会导致（）（1分）

A.茶汤过浓B.茶汤过淡C.茶汤有苦涩味D.茶汤有清香

【答案】C

【解析】茶叶的冲泡过程中，出汤时间过长会导致茶汤有苦涩味。

13.茶叶的冲泡过程中，出汤时间过短会导致（）（1分）

A.茶汤过浓B.茶汤过淡C.茶汤有苦涩味D.茶汤有清香

【答案】B

【解析】茶叶的冲泡过程中，出汤时间过短会导致茶汤过淡。

14.茶叶的冲泡过程中，水温过低会导致（）（1分）

A.茶汤过浓B.茶汤过淡C.茶汤有苦涩味D.茶汤有清香

【答案】B

【解析】茶叶的冲泡过程中，水温过低会导致茶汤过淡。

15.茶叶的冲泡过程中，水温过高会导致（）（1分）

A.茶汤过浓B.茶汤过淡C.茶汤有苦涩味D.茶汤有清香

【答案】C

【解析】茶叶的冲泡过程中，水温过高会导致茶汤有苦涩味。

16.茶叶的冲泡过程中，注水速度过快会导致（）（1分）

A.茶汤过浓B.茶汤过淡C.茶汤有苦涩味D.茶汤有清香

【答案】C

【解析】茶叶的冲泡过程中，注水速度过快会导致茶汤有苦涩味。

17.茶叶的冲泡过程中，注水速度过慢会导致（）（1分）

A.茶汤过浓B.茶汤过淡C.茶汤有苦涩味D.茶汤有清香

【答案】B

【解析】茶叶的冲泡过程中，注水速度过慢会导致茶汤过淡。

18.茶叶的冲泡过程中，出汤时间过长会导致（）（1分）

A.茶汤过浓B.茶汤过淡C.茶汤有苦涩味D.茶汤有清香

【答案】C

【解析】茶叶的冲泡过程中，出汤时间过长会导致茶汤有苦涩味。

19.茶叶的冲泡过程中，水温过低会导致（）（1分）

A.茶汤过浓B.茶汤过淡C.茶汤有苦涩味D.茶汤有清香

【答案】B

【解析】茶叶的冲泡过程中，水温过低会导致茶汤过淡。

20.茶叶的冲泡过程中，注水速度过快会导致（）（1分）

A.茶汤过浓B.茶汤过淡C.茶汤有苦涩味D.茶汤有清香

【答案】C

【解析】茶叶的冲泡过程中，注水速度过快会导致茶汤有苦涩味。

二、多选题（每题4分，共20分）

1.以下哪些属于绿茶的品种？（）（4分）

A.西湖龙井B.碧螺春C.祁门红茶D.安溪铁观音

【答案】A、B

【解析】西湖龙井和碧螺春属于绿茶的品种。

2.以下哪些属于红茶的品种？（）（4分）

A.祁门红茶B.碧螺春C.安溪铁观音D.普洱茶

【答案】A

【解析】祁门红茶属于红茶的品种。

3.以下哪些属于乌龙茶的品种？（）（4分）

A.安溪铁观音B.西湖龙井C.祁门红茶D.普洱茶

【答案】A

【解析】安溪铁观音属于乌龙茶的品种。

4.以下哪些属于白茶的品种？（）（4分）

A.白毫银针B.白牡丹C.碧螺春D.西湖龙井

【答案】A、B

【解析】白毫银针和白牡丹属于白茶的品种。

5.以下哪些属于黄茶的品种？（）（4分）

A.君山银针B.蒙顶黄芽C.碧螺春D.西湖龙井

【答案】A、