六堡茶陈化过程中多酚类成分和抗氧化能力的变化.docxVIP

下载本文档

5
0
约1.39万字
约 32页
2025-09-17 发布于天津
举报
版权申诉

六堡茶陈化过程中多酚类成分和抗氧化能力的变化.docx

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

PAGE

PAGE1

摘要

茶叶含有丰富的茶多酚，这一天然化合物不仅赋予了茶独特的风味和口感，而且在抗氧化方面起着至关重要的作用。它有助于提高人体的抗氧化能力，也是茶叶具有降低心血管疾病的重要成分之一。本实验目的是要了解陈化过程中茶叶抗氧化能力、茶多酚含量的变化与相关性。本研究用清除DPPH与ABTS的百分比作为清除自由基能力的测试，并且用代谢组学了解陈茶(陈化起始时间为2012、2017与2019年)中的多酚类含量变化。

现代工艺(冷水发酵)六堡黑茶中，茶褐素含量最低的是2021年陈化的六堡茶(5.91％)，含量最高的是2014年陈化的六堡茶(9.36％)；茶多酚含量最低