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2025年营养配餐专业技能测试题及答案.docx

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2025年营养配餐专业技能测试题及答案

单项选择题

1.以下哪种食物富含优质蛋白质且脂肪含量较低？

A.五花肉

B.鸡蛋

C.油炸鸡腿

D.薯片

答案：B

答案分析：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，且脂肪含量相对较低。五花肉脂肪含量高；油炸鸡腿经过油炸，脂肪和热量高；薯片是高盐高油零食，蛋白质含量低。

2.维生素C缺乏可能会导致？

A.夜盲症

B.坏血病

C.佝偻病

D.贫血

答案：B

答案分析：维生素C缺乏会引起坏血病。夜盲症是维生素A缺乏导致；佝偻病主要是维生素D缺乏；贫血可能由多种原因引起，如缺铁等。

3.每克碳水化合物在体内氧化可产生的能量约为？

A.4千卡

该用户很懒，什么也没介绍

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