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2025年营养师培训测试题及答案

单项选择题（每题2分，共30题）

1.下列哪种食物富含优质蛋白质？

A.土豆

B.鸡蛋

C.香蕉

D.玉米

答案：B。分析：鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是优质蛋白质的重要来源。土豆和玉米主要含碳水化合物，香蕉主要含维生素和碳水化合物。

2.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素D

答案：C。分析：维生素A参与视网膜视紫红质的合成，缺乏时会导致暗适应能力下降，引发夜盲症。维生素C与抗氧化等功能有关，维生素B1缺乏会引起脚气病，维

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