香菇种植培训课件.pptVIP

香菇种植培训课件

第一章香菇基础知识与生长环境

什么是香菇？香菇（Lentinulaedodes）是世界上栽培最广泛的食用菌之一，原产于东亚地区，现已成为全球性的经济作物。它不仅是一种美味的食材，更是一种具有多种功效的健康食品。富含蛋白质、维生素D、B族维生素及多种矿物质，营养价值极高含有独特的多糖体香菇多糖，具有增强免疫力的功效

香菇的生长周期菌丝培养阶段接种后2-3周，菌丝在基质中逐渐蔓延生长，形成白色菌丝网络菌丝成熟阶段菌丝完全覆盖基质，准备形成原基，约需3-4周时间出菇阶段在适宜条件下形成菇蕾并发育成子实体，通常在接种后6-7周开始采收阶段待子实体发育成熟后采收，每批基质可多次出菇，通常可采收3-4潮

香菇的生长环境要求温度要求菌丝生长最佳温度：20-25℃子实体形成适宜温度：15-24℃温度过高（30℃）或过低（5℃）会抑制生长湿度要求菌丝期基质含水量：56-65%菌丝期空气湿度：65-70%出菇期空气湿度：85-95%其他环境因素pH值：菌丝生长适宜pH5.5-6.5光照：散射光100-200Lux通风：需适度通风，保持氧气供应

香菇菌丝体与子实体结构菌丝体结构菌丝是香菇的营养体，由分支丰富的细长丝状结构组成，形成密集的网络状态，负责吸收基质中的营养物质。健康的菌丝呈白色，有较强的活力。子实体结构

第二章香菇栽培技术流程详解

栽培基质准备主要原料选择锯末：选择阔叶树种，如杨木、榆木等，避免松木等针叶树种棉籽壳：增加通气性，促进菌丝生长稻草、麦秸：提高基质营养价值玉米芯、玉米秸秆：易于分解，营养丰富配方比例标准配方：锯末88%、小麦麸10%、石灰粉2%替代配方：棉籽壳70%、麦麸20%、玉米粉8%、石膏粉2%经济配方：玉米芯粉60%、稻草30%、麦麸8%、石灰2%水分调控干料与水比例约1:1.3，视原料干燥程度调整检测方法：手握基质稍有水渗出但不滴水为宜含水量过高导致闷袋，过低影响菌丝生长

基质混合与装袋混合步骤先将各种干料按比例混合均匀分批加水，边加边翻拌，确保湿润均匀堆积发酵4-8小时，提高基质适口性再次翻拌均匀后进行装袋混合过程要确保原料分布均匀，避免局部过湿或过干。发酵时间不宜过长，防止基质过度分解。装袋技巧选用高温耐热聚乙烯塑料袋，规格约17×38cm每袋装料约1-1.2公斤装袋密度适中，过松易污染，过紧影响通气袋口需保持清洁，扎紧后预留透气孔

高温灭菌灭菌前准备检查灭菌设备完好性，调整灭菌室温度和湿度，确保袋口密封良好灭菌过程常压灭菌保持100℃以上持续10-12小时，高压灭菌121℃持续2-3小时冷却降温灭菌结束后自然冷却至30℃以下，避免开盖过早导致污染

接种菌种接种前准备准备优质菌种，提前取出室温回暖接种室彻底消毒，使用75%酒精或紫外灯操作人员手部及工具消毒接种步骤在基质表面打开小孔将菌种均匀分布在基质表面每袋用量约基质重量的3-5%迅速封口，减少暴露时间

菌丝培养（菌丝跑）温度管理保持培养室温度在20-23℃，温度过高会抑制菌丝生长，过低则生长缓慢湿度控制空气湿度维持在60-70%，避免基质表面积水通风要求保持适度通风，但避免直接吹拂菌袋，防止局部干燥光照管理菌丝生长期间避免光照，保持黑暗环境有利于菌丝扩展

出菇诱导与管理出菇方式选择架上出菇法：将菌袋置于专用支架上，便于管理，适合规模化生产墙面出菇法：菌袋靠墙排列，节省空间，适合小规模栽培覆土出菇法：在菌袋表面覆盖一层土壤，保湿效果好，适合干燥地区诱导出菇关键点当菌丝完全覆盖基质后，通过以下方式诱导出菇：温度降至15-18℃，形成温差刺激增加空气湿度至85-95%提供散射光照，每天8-10小时

香菇出菇实景正常情况下，菌袋在适宜条件刺激后7-10天开始出菇。第一潮产量最高，品质最好。出菇期间应保持稳定的温湿度和适当通风，避免剧烈波动导致菇体畸形或停止生长。

采收与后续管理采收时机当香菇菌盖边缘微卷，菌褶清晰但尚未完全展开时采收，此时品质和口感最佳采收方法用手轻轻扭转菇柄基部取下，避免暴力拉扯损伤菌袋表面间歇期管理采收后降低湿度至70-80%，适当通风，使菌袋恢复2-3天后再进行下一潮出菇刺激

第三章香菇种植实操技巧与常见问题

菌种选择与保存优质菌种特征菌丝生长旺盛，分支丰富抗杂菌能力强，不易受污染出菇集中，产量高，品质好适应性强，对环境变化耐受力高常见菌种品种厚菇品种：如7号、8号，产量高薄菇品种：如东农1号，品质好花菇品种：菌盖开裂，市场价值高菌种保存技巧原种和母种保存温度2-5℃，湿度60-65%避免阳光直射和温度波动防止交叉污染，标签清晰定期检查，及时淘汰变质菌种

环境控制技巧温湿度监控系统采用数字传感器实时监测环境参数，配合自动化控制系统调节加热、制冷和加湿设备，确保环境参数稳定在最佳范围。通风系统设计合理设计进风口和排风口位置，安装