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生猪屠宰兽医卫生检验人员理论考试题库及答案

一、单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分）

1.根据《生猪屠宰管理条例》，生猪屠宰厂（场）应当依法查验生猪检疫证明等文件，确保生猪来源合法。下列哪项不属于查验范围？（）

A.动物检疫合格证明（动物B）

B.非洲猪瘟检测报告

C.养殖档案复印件

D.运输车辆消毒证明

答案：C（依据《生猪屠宰管理条例》第十二条，查验内容包括检疫证明、非洲猪瘟检测结果和运输车辆消毒信息，养殖档案非强制查验项）

2.宰前检验中，对“静立观察”发现的异常猪只，应标记为（）。

A.准宰

B.待检

C.急宰

D.禁宰

答案：B（静立观察中发现精神沉郁、呼吸异常等情况需标记待检，进一步个体检查）

3.猪旋毛虫病的实验室检测常用方法是（）。

A.酶联免疫吸附试验（ELISA）

B.压片镜检法

C.聚合酶链式反应（PCR）

D.血清学凝集试验

答案：B（旋毛虫幼虫主要寄生于膈肌，取膈肌脚压片镜检是传统确诊方法）

4.生猪屠宰同步检验中，“白下水”指的是（）。

A.胃、肠、脾

B.心、肝、肺

C.肾脏、膀胱

D.子宫、睾丸

答案：A（“白下水”通常指胃、肠等消化器官，“红下水”指心、肝、肺等）

5.猪囊尾蚴病的病原体是（）。

A.猪带绦虫成虫

B.猪带绦虫幼虫

C.细颈囊尾蚴

D.棘球蚴

答案：B（猪囊尾蚴是猪带绦虫的幼虫阶段，寄生于猪肌肉组织）

6.对宰前发现疑似口蹄疫的猪只，应立即（）。

A.急宰后高温处理

B.隔离并报告当地动物卫生监督机构

C.注射抗生素治疗

D.混入正常猪群继续观察

答案：B（疑似一类疫病需立即隔离并报告，禁止擅自处理）

7.生猪屠宰厂（场）肉品品质检验记录保存期限不得少于（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

答案：B（依据《生猪屠宰管理条例》第二十二条，记录保存不少于2年）

8.宰后检验中，判定“放血不全”的主要依据是（）。

A.肌肉颜色暗红，血管残留血液

B.胴体表面有血渍

C.淋巴结肿大

D.肾脏颜色变淡

答案：A（放血不全表现为肌肉暗红、血管内有血液滞留，非表面血渍）

9.猪肺疫的典型病变是（）。

A.脾脏肿大呈樱桃红色

B.肺脏出现纤维素性胸膜肺炎

C.肝脏有白色坏死灶

D.肠道出血性炎症

答案：B（猪肺疫由多杀性巴氏杆菌引起，以纤维素性胸膜肺炎为特征）

10.对确诊为非洲猪瘟的生猪及产品，应采取的处理措施是（）。

A.高温处理后出厂

B.化制处理

C.深埋

D.扑杀并无害化处理

答案：D（非洲猪瘟为一类疫病，染疫生猪及产品需扑杀并彻底无害化）

11.宰前检验中，“动态观察”的重点是（）。

A.卧息时的呼吸频率

B.驱赶时的行走状态

C.进食时的采食量

D.皮肤颜色是否正常

答案：B（动态观察指驱赶猪群时观察行走是否平稳、有无跛行或颤抖）

12.猪丹毒急性型的典型病变是（）。

A.皮肤出现菱形或圆形红斑

B.淋巴结干酪样坏死

C.肠道黏膜溃疡

D.肾脏贫血苍白

答案：A（急性猪丹毒以皮肤“打火印”样红斑为特征）

13.生猪屠宰后，头部检验需剖检的淋巴结是（）。

A.颌下淋巴结

B.颈浅背侧淋巴结

C.腹股沟浅淋巴结

D.腘淋巴结

答案：A（头部检验重点剖检颌下淋巴结，检查是否有肿胀、化脓或坏死）

14.对判定为“有条件利用”的肉品，处理方式通常是（）。

A.直接出厂销售

B.高温、冷冻或盐腌等无害化处理后利用

C.化制为工业用油

D.深埋或焚烧

答案：B（有条件利用需经无害化处理消除危害后使用）

15.猪弓形虫病的主要病理变化是（）。

A.肝脏脂肪变性

B.肺脏水肿、间质增宽

C.脾脏萎缩

D.关节腔积液

答案：B（弓形虫病可致肺脏水肿、间质增宽，淋巴结肿大坏死）

16.生猪屠宰同步检验线的传送速度应控制在（）。

A.每分钟35头

B.每分钟68头

C.每分钟910头

D.无具体限制

答案：A（同步检验需保证检验时间，传送速度通常不超过每分钟5头）

17.猪瘟的特征性病变是（）。

A.脾脏边缘梗死灶

B.胆囊黏膜出血

C.心肌变性

D.膀胱黏膜充血

答案：A（猪瘟典