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食品安全法考试试题库及参考参考答案(荐)

一、选择题

1.《中华人民共和国食品安全法》于（）起施行。

A.2009年2月28日

B.2009年6月1日

C.2015年4月24日

D.2015年10月1日

答案：D。《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，修订后的《食品安全法》自2015年10月1日起施行。

2.食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.后勤人员

B.中层以上领导

C.主要负责人

D.职工代表

答案：C。根据《食品安全法》规定，食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

3.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

A.法律、法规和食品安全标准

B.食品生产经营者要求

C.企业食品安全管理制度

D.以上都不是

答案：A。《食品安全法》明确规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

4.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（）。

A.对婴幼儿无害

B.对成人无害

C.对人体安全、无害

D.对环境无害

答案：C。食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合对人体安全、无害的标准，以防止其残留对人体健康造成危害。

5.下列哪种食品是《食品安全法》禁止生产经营的？（）

A.超过保质期的食品

B.有标签的预包装食品

C.按照国家规定进行检疫的肉类

D.来源于合法渠道的进口食品

答案：A。《食品安全法》明确禁止生产经营超过保质期的食品，因为超过保质期的食品其品质和安全性可能无法得到保障。

二、填空题

1.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备食品安全（管理人员），做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。

答案解析：食品生产经营企业配备食品安全管理人员，能够专门负责企业的食品安全管理工作，监督各项食品安全制度的落实，保障食品生产经营活动符合相关要求。

2.食品生产经营企业的进货查验记录和销售记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后（六个月）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（二年）。

答案解析：规定这样的保存期限，是为了在出现食品安全问题时，能够追溯食品的来源和流向，便于查找问题原因和采取相应的处理措施。

3.国家对食品添加剂的生产实行（许可制度）。

答案解析：对食品添加剂生产实行许可制度，能够严格规范食品添加剂的生产行为，确保食品添加剂的质量和安全性，防止不合格的食品添加剂流入市场。

4.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及（生产经营者名称、地址、联系方式）等内容。

答案解析：标注这些内容可以让消费者清楚了解食品的相关信息，保障消费者的知情权和选择权，同时也便于监管部门进行监督管理。

5.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（五年）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

答案解析：这是对违法食品生产经营者及其相关责任人员的一种惩戒措施，通过限制其从业资格，促使其重视食品安全，同时也起到一定的威慑作用，维护食品市场的正常秩序。

三、判断题

1.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（√）

答案解析：这是《食品安全法》中对食品的定义，明确了食品的范畴，将以治疗为目的的物品排除在外，因为以治疗为目的的物品属于药品范畴。

2.食品生产经营企业可以根据自身情况决定是否建立食品进货查验记录制度。（×）

答案解析：《食品安全法》规定，食品生产经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。这是企业必须履行的法定义务，不是可选择的事项。

3.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实。（√）

答案解析：声称具有特定保健功能的食品本质上还是食品，不能替代药品进行疾病预防和治疗