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富硒酵母高值化利用:技术、应用与前景的深度探索

一、引言

1.1研究背景与意义

在健康养生备受关注的当下,微量元素硒因其独特的生理功能,在维持人体健康方面扮演着关键角色。硒参与人体多种代谢过程,具有抗氧化、增强免疫力、预防心血管疾病和抑制肿瘤细胞生长等重要作用,对生命活动的正常运转至关重要。我国约72%的地区存在不同程度的缺硒现象,这使得科学补硒成为保障国民健康的重要举措。

富硒酵母作为一种优质的有机硒来源,是在酵母培养过程中,通过添加亚硒酸钠等无机硒,经酵母细胞的生物转化作用,将无机硒转化为有机硒并在细胞内富集而得的微生物发酵产物。其含有的有机硒生物活性高、毒性低、易被人体吸收,且酵

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