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食用菌蛋白资源的高效分离技术及其营养价值分析
目录
文档综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.1.1食用菌产业发展概况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
1.1.2食用菌蛋白的应用前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
1.2.1食用菌蛋白提取技术研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
1.2.2食用菌蛋白营养价值研究综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
1.3研究目标与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
1.3.1研究目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
1.3.2研究内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
食用菌蛋白资源及其特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
2.1常见的食用菌种类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
2.1.1蘑菇属．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
2.1.2草菇属．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
2.1.3其他重要菌种．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
2.2食用菌蛋白的组成与结构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
2.2.1氨基酸组成．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
2.2.2蛋白质结构特征．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
2.3食用菌蛋白的理化性质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
2.3.1溶解性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
2.3.2理化稳定性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
2.3.3功能特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52
食用菌蛋白的高效分离技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56
3.1物理分离方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58
3.1.1纤维分离技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．59
3.1.2浓缩与脱水技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60
3.1.3超滤与膜分离技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．62
3.2化学分离方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．65
3.2.1溶剂提取技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．66
3.2.2酶法提取技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．68
3.2.3离子交换技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．70
3.3生物分离方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．71
3.3.1固体发酵技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．73
3.3.2细胞破壁技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．76
3.3.3重组酶定向分离技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．85
3.4混合分离方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．86
3.4.1多级联合分离技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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