食品安全风险分析在食品质量管理中的应用研究.pdfVIP

食品科技

食品安全风险分析在食品质量管理中的应用研究

周燕霞，文 兴，陈柳翠，文小兰

（成都兴驰鸿程标准技术服务有限公司，四川成都610000）

摘 要：食品安全风险分析是保障食品质量安全的关键手段，旨在精准识别、科学评估和有效控制食品

生产全链条中的潜在风险。随着消费者对食品安全关注度的持续提升，食品生产企业日益重视风险管理的实

施与优化。本文系统阐述了食品安全风险分析的核心概念及其在食品质量管理中的关键作用，详细探讨了其

在食品质量管理体系构建、食品标准制定、质量管理意识强化等方面的具体应用，为构建更加安全可靠的食

品行业提供理论支撑和实践指导。

关键词：食品安全；风险分析；质量管理

StudyontheApplicationofFoodSafetyRiskAnalysisinFood

QualityManagement

ZHOUYanxia,WENXing,CHENLiucui,WENXiaolan

(ChengduXingchiHongchengStandardTechnologyServiceCo.,Ltd.,Chengdu610000,China)

Abstract:Foodsafetyriskanalysisisakeymeansofensuringfoodqualityandsafety,aimedataccurately

identifying,scientificallyevaluating,andeffectivelycontrollingpotentialrisksthroughouttheentirefoodproduction

chain.Withthecontinuousincreaseinconsumers’attentiontofoodsafety,foodproductionenterprisesare

increasinglyemphasizingtheimplementationandoptimizationofriskmanagement.Thisarticlesystematically

elaboratesonthecoreconceptsoffoodsafetyriskanalysisanditskeyroleinfoodqualitymanagement,andexplores

indetailitsspecificapplicationsinbuildingfoodqualitymanagementsystems,formulatingfoodstandards,and

strengtheningqualitymanagementawareness.Itprovidestheoreticalsupportandpracticalguidanceforbuildinga

saferandmorereliablefoodindustry.

Keywords:foodsafety;riskanalysis;qualitymanagement

食品安全状况与消费者的身体健康与生活品质险，致力于保障食品的安全性和质量。风险分析主

密切相关。近年来，食品安全事故频发，引起了社要涵盖风险评估、风险控制和风险沟通3个关键环节。

会各界对食品安全问题的广泛关注。食品质量管理在风险评估阶段，需要广泛收集与食品生产相关的

体系作为保障食品安全的重要手段，不仅要求企业各类数据，以此识别可能威胁食品安全的危害因素，

严格遵循国家食品安全标准，还需融入前瞻性的风如微生物污染、农药残留、食品添加剂不合理使用等。

险管理策略[1]。食品安全风险分析作为一种科学的方随后，对这些危