中职酒店考试题及答案.docVIP

中职酒店考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题20分）

1.酒店为客人提供的最基本服务是（）

A.餐饮服务B.住宿服务C.娱乐服务

2.标准间两张床的间距一般为（）

A.0.5米B.0.8米C.1米

3.中餐上菜顺序一般是（）

A.先热菜后凉菜B.先凉菜后热菜C.随意

4.客房服务员敲门通报时，一般说（）

A.“Housekeeping”B.“Openthedoor”C.“Roomservice”

5.为客人斟酒时，一般红葡萄酒斟（）满。

A.三分之一B.二分之一C.三分之二

6.酒店大堂的温度一般保持在（）

A.18-20℃B.22-24℃C.26-28℃

7.行李员引领客人进房时，应走在客人（）

A.左前方B.右前方C.后方

8.西餐中牛排一般搭配（）

A.薯条B.米饭C.面条

9.酒店总服务台的高度一般为（）

A.100-120厘米B.120-140厘米C.140-160厘米

10.客房卫生间的面巾尺寸一般是（）

A.50×100厘米B.60×120厘米C.70×140厘米

二、多项选择题（每题2分，共10题20分）

1.酒店常见的服务部门有（）

A.客房部B.餐饮部C.前厅部D.财务部

2.客房的基本设备有（）

A.床B.电视机C.衣柜D.写字台

3.中餐餐具包括（）

A.筷子B.碗C.勺子D.刀叉

4.酒店前厅的功能区域有（）

A.接待处B.收银处C.行李处D.休息区

5.西餐用餐礼仪包括（）

A.左手持刀右手持叉B.餐巾放在腿上C.交谈轻声D.食物切一块吃一块

6.客房清洁的原则有（）

A.从上到下B.从里到外C.先铺床后抹尘D.环形清理

7.酒店餐饮服务的特点有（）

A.一次性B.无形性C.差异性D.直接性

8.酒店常用的预订方式有（）

A.电话预订B.网络预订C.信函预订D.上门预订

9.酒店对客服务的基本要求有（）

A.主动B.热情C.耐心D.周到

10.客房服务项目包括（）

A.整理房间B.洗衣服务C.叫醒服务D.擦鞋服务

三、判断题（每题2分，共10题20分）

1.酒店客房只要干净就行，无需注重布置。（）

2.中餐宴会中，主宾一般坐在主人的右手边。（）

3.酒店前台接待应在客人抵达前做好准备工作。（）

4.西餐中，喝咖啡时应把勺子放在咖啡杯里。（）

5.客房服务员可以随意翻动客人的物品。（）

6.酒店餐饮部只提供餐饮服务，不负责食品采购。（）

7.行李员帮客人拿行李时，要轻拿轻放。（）

8.酒店大堂的灯光越亮越好。（）

9.为客人提供服务时，只要完成任务就行，无需注重态度。（）

10.客房的布草更换频率是一周一次。（）

四、简答题（每题5分，共4题20分）

1.简述酒店客房清洁的流程。

答：准备清洁用品，进房，拉开窗帘、开窗通风，收拾垃圾，整理床铺，擦拭家具，清洁卫生间，补充物品，吸尘，检查房间，关门离开。

2.中餐服务中，如何为客人斟酒？

答：站在客人右侧，右手持瓶，商标朝向客人，先主宾后主人，顺时针依次斟酒，白酒斟满，红酒斟二分之一，啤酒八分满、泡沫溢至杯口。

3.酒店前厅接待客人入住的主要步骤有哪些？

答：热情问候，确认预订，登记信息，收取押金，分配房间，提供房卡及相关物品，告知注意事项，安排行李员引领客人进房。

4.西餐摆台有哪些基本要求？

答：餐具摆放要整齐、规范，间距合适。按照用餐顺序从外向内摆放刀叉，餐盘居中，酒杯在右上方，餐巾放在餐盘上或水杯中，整体布局美观。

五、讨论题（每题5分，共4题20分）

1.讨论酒店如何提高客人的满意度。

答：要提供优质服务，员工热情专业；保证设施设备良好运行；注重卫生整洁；及时处理客人投诉；根据客人需求不断改进服务项目和质量。

2.谈谈客房服务个性化的重要性。

答：能满足不同客人特殊需求，提升客人体验感；使酒店在竞争中脱颖而出；增加客人忠诚度，利于酒店口碑传播，吸引更多客源。

3.分析酒店餐饮部怎样进行成本控制。

答：合理采购食材，控制采购成本；科学安排库存，减少浪费；优化人员配置，提高工作效率；控制能源消