糖果生产知识培训课件.pptx

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糖果生产知识培训课件

汇报人：XX

目录

01

糖果生产基础

02

糖果生产工艺

03

糖果配方设计

04

糖果市场分析

05

糖果营销策略

06

糖果生产安全

糖果生产基础

PARTONE

糖果的分类

硬糖口感脆硬，软糖则柔软有弹性，满足不同口味需求。

硬糖软糖

巧克力糖果以可可脂为基础，口感丝滑，深受消费者喜爱。

巧克力糖果

常用原料介绍

白砂糖、饴糖等提供甜味。

糖类原料

猪脂、奶油等改善口感。

油脂原料

生产设备概览

制糖混糖设备

包括糖浆锅、熬糖锅、搅拌机

成型包装设备

涵盖翻糖机、注射机、包装机

糖果生产工艺

PARTTWO

制糖工艺流程

收集原料，混合搅拌确保均匀。

原料准备与混合

熬煮糖浆，冷却后倒入模具成型。

熬煮与冷却成型

成型与包装技术

包装要点

快包紧包防空气

成型技术

冲压辊压浇注等

01

02

质量控制要点

02

01

确保原料质量，符合生产标准。

原料严格验收

温度精准控制

执行严格检验标准，确保成品合格。

成品规范检验

实施全过程温度监控，保证产品质量。

03

糖果配方设计

PARTTHREE

基本配方原则

选糖体，定骨架

调色香，调口味

主体原料选择

辅料合理搭配

风味调配技巧

混合不同原料，平衡风味，如新酒老酒搭配。

原料组合法

添加天然或合成香味物质，精准调控糖果风味。

添加香味剂

营养与健康考量

选用低糖或无糖原料，控制糖果热量，满足健康需求。

糖分控制

使用天然色素、抗氧化剂，减少人工添加剂，提升安全性。

天然成分

增加膳食纤维，促进消化，有益肠道健康。

添加纤维

01

02

03

糖果市场分析

PARTFOUR

消费者偏好研究

01

口味多样化

消费者偏好多种口味，如水果、牛奶及复合口味。

02

健康需求增长

低糖、无糖及功能性糖果逐渐受消费者青睐。

竞争品牌分析

玛氏、雀巢等凭品牌影响力占主导

国际品牌表现

徐福记、金丝猴等本土品牌崛起

国内品牌动态

健康品牌趋势

健康食品企业加入，推功能性糖果

市场趋势预测

糖果市场规模将持续扩大，预计未来几年年均增长率达5%以上。

市场规模增长

01

消费者健康意识提升，推动糖果行业向低糖、无糖及功能性糖果转型。

健康化转型

02

糖果营销策略

PARTFIVE

品牌建设与推广

设计独特包装，打造鲜明品牌形象，增强消费者认知。

品牌形象塑造

利用线上线下多渠道进行广告宣传，扩大品牌知名度。

多渠道宣传

销售渠道开发

与超市、便利店等实体店合作，将糖果产品入驻实体店，增加曝光和销售机会。

线下实体店合作

利用淘宝、京东等电商平台开设网店，扩大糖果产品的线上销售渠道。

线上电商平台

促销活动策划

设定特定时段折扣，吸引顾客抢购，提升销量。

限时折扣

购买指定糖果赠送小礼品，增加购买诱因，提高顾客满意度。

赠品搭配

糖果生产安全

PARTSIX

食品安全法规

糖果生产需获食品生产许可证，确保合规。

生产许可要求

原料需符合食品安全标准，禁用非食品原料。

原料安全标准

生产环境与卫生

车间环境控制

温湿度达标，特别是敏感糖果制品区域

厂房设施要求

位于无污染区，布局合理，有效隔离

01

02

应急处理与预防措施

加强安全培训，完善管理制度，强化设备维护。

预防措施落实

建立应急指挥部，明确各级责任人。

应急组织建设

谢谢

汇报人：XX