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根霉第59页，共73页，星期日，2025年，2月5日3)厚垣孢子--白假丝酵母(Candidaalbicans)在菌丝中间或顶端发生局部细胞质浓缩和细胞壁加厚，最后形成一些厚壁休眠体，称为厚垣孢子。对不良环境有较强的抵抗力。厚垣孢子第27页，共73页，星期日，2025年，2月5日4、有性繁殖酵母菌以形成子囊和子囊孢子的方式进行有性繁殖1）两个性别不同的单倍体细胞靠近，相互接触；2）接触处细胞壁消失，质配；3）核配，形成二倍体核的接合子：A、营养充足时，以二倍体方式进行营养细胞生长繁殖，独立生活；B、营养贫乏时，进行减数分裂，形成4个或8个子囊孢子，而原有的营养细胞就成为子囊。子囊孢子萌发形成单倍体营养细胞。第28页，共73页，星期日，2025年，2月5日四、酵母菌的生活史酵母菌生活史的三种类型：1.营养体以单倍体/双倍体两种形式存在2.营养体只以单倍体形式存在3.营养体只以双倍体形式存在两个不同性状的单倍体酵母菌细胞从接触融合、质配、核配、形成子囊、减数分裂、形成子囊孢子再萌发到单倍体细胞，如此往复，构成了酵母菌的生活史。第29页，共73页，星期日，2025年，2月5日1.单双倍体型酿酒酵母（S.cerevisiae）为代表特点：①单倍体营养细胞和双倍体营养细胞均可进行芽殖。②营养体既可以单倍体形式也可以双倍体形式存在；③在特定条件下进行有性生殖。单倍体和双倍体两个阶段同等重要,形成世代交替①②出芽繁殖③n+n④出芽繁殖第30页，共73页，星期日，2025年，2月5日酵母的二倍体营养体细胞减数分裂后产生四个单倍体的核原细胞发育成子囊，里面有四个子囊孢子，将来发育成单倍体营养体细胞子囊孢子的形成酿酒酵母第31页，共73页，星期日，2025年，2月5日2.单倍体型八孢裂殖酵母（Schizosaccharomycesoctosporus）为代表特点:①营养细胞是单倍体；②无性繁殖以裂殖方式进行；③双倍体细胞不能独立生活，因为双倍体阶段短，一经生成立即减数分裂。①②③④⑤第32页，共73页，星期日，2025年，2月5日3.双倍体型路德类酵母（Saccharomycodesludwigii）为代表特点：①营养体为双倍体，不断进行芽殖，双倍体营养阶段长；②单倍体的子囊孢子在子囊内发生接合；③单倍体阶段仅以子囊孢子形式存在，故不能独立生活。①②③④第33页，共73页，星期日，2025年，2月5日第三节霉菌（Molds）指菌丝体发达，不产生大型肉质子实体结构的真菌。一切丝状真菌的通称。第34页，共73页，星期日，2025年，2月5日一、霉菌的形态结构菌丝是真菌营养体的基本单位。菌丝是中空管状结构，直径一般3～10μm，有隔膜或无隔膜。第35页，共73页，星期日，2025年，2月5日（一）霉菌菌丝类型按分化程度分：1)营养菌丝(Vegetatilehypha):在固体培养基上伸入基内的菌丝.吸收养料，固着.2)气生菌丝(Aerialhypha):向空中生长的菌丝，发育到一定阶段可分化成繁殖菌丝.霉菌（青霉）的菌丝菌丝体：许多菌丝分枝连接，相互交织在一起所构成的形态。第36页，共73页，星期日，2025年，2月5日１）无隔菌丝：菌丝无横隔，为单细胞，多核，菌丝有分枝。例：根霉、毛霉。２）有隔菌丝：菌丝有横隔，为多细胞（多数）,单核或多核。例：青霉、曲霉。2.依形态分第37页，共73页，星期日，2025年，2月5日(二)细胞结构少数低等水生霉菌细胞壁中含有纤维素多数霉菌细胞壁由几丁质组成。第38页，共73页，星期日，2025年，2月5日二、霉菌的群体形态１.固体培养：菌落形态较大，质地一般比放线菌疏松，外观干燥，不透明，呈现或紧或松的蛛网状、绒毛状或棉絮状；菌落与培养基的连接紧密，不易挑取，菌落正反面的颜色和边缘与中心的颜色常不一致。青霉菌落２.液体培养：在表面生长，需氧，潮湿的地方生长。曲霉属第39页，共73页，星期日，2025年，2月5日群体形态第40页，共73页，星期日，2025年，2月5日振荡培养时，往往会产生菌丝球有利于氧的传递以及营养物和代谢物的输送，对菌丝的生长代谢产物有利。菌丝体在液体培养时的特化形态静止培养时，生长在培养基表面，培养液不变混浊第41页，共73页，星期日，2025年，2月5日四大类微生物菌落特征