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食品微生物模拟题（附答案）

一、单选题共（90题，每题1分，共90分）

1、在自然界存在的各种形态的核生物中，最多见的形态是（）。

A、杆状

B、分支丝状

C、球状

D、螺旋状

正确答案：A

2、微生物吸收营养的主要方式为（）

A、基团转位运转

B、主动运输

C、被动扩散

D、促进扩散

正确答案：C

3、核酸是病毒结构中（）的主要成份

A、壳体

B、核髓

C^尾钉

D、外套

正确答案：B

4、我国卫生部门规定，每1L自来水中的大肠菌杆群不可超过（）。

A、3个

B、1个

C、5个

D、10个

正确答案：A

5、真菌和植物形成的共生体为（）

A、根瘤

B、地衣

C、菌根

D、异形抱

正确答案：C

6、食品和饮料工业生产上常采用的“巴氏灭菌法”是一种（）方法。

A、灭菌

B、消毒

C、抑菌

D、除菌

正确答案：B

7、一般细菌适宜生长的pH为（）o

A、7.0-7.5

B、8.0-9.0

C、5.0~6.0

D、3.0-4.0

正确答案：A

8、酿酒酵母S（accharomycescerevisiae）的无性繁殖是：（）

A、假菌丝繁殖

B、子囊抱子繁殖

C、芽殖

D、裂殖

正确答案：C

9、根瘤是（）和豆科植物的共生体

A、鱼腥藻

B、蓝细菌

C、弗兰克氏菌

D、根瘤菌

正确答案：D

0、霉菌适宜生长的pH范围为

A、＜4.0

B、8.0

C、6.5~8.0

D、4.0-6.0

正确答案：D

、固体培养基中，琼脂使用浓度为（）

A、0

B、5%

C、0.2〜0.7%

D、.5〜2.0

正确答案：D

2、四素抗菌（）

1环的机制是。

A、抑制细胞壁合成

B、抑制蛋白质合成

、制A

C抑DN合成

D、抑制RNA合成

正确答案：B

3G-的内毒质基础性）。

1、细菌LPS是素的物，其毒位于（上

A、类脂A

B、核心多糖

特侧

C、异链

D、脂蛋白

正确答案：A

1、单胞蛋白指细成微物

4细（SCP）主要是用（）胞制的生蛋白质。

A、藻类

B、蓝细菌

C、霉菌

D、酵母菌

正确答案：D

1、食品和饮料工业生上常采用的“氏灭法是一种方。

5产巴菌”法

消

A、毒

B、抑菌

C、灭菌

除

D、菌

正确答案：A

16、决定病毒感染专一性的物质基础是（）

A、核酸

B、脂类

C、蛋白质

糖

D、类

正确答案：A

17、属于细菌细胞基本结构的为（）

A、荚膜

芽

B、抱

C、细胞壁

D、鞭毛

正确答案：C

18、凡是厌氧菌，其细胞中都缺乏（）。

A、超氧化物歧化酶S（OD）

B、过氧化氢酶

C、过氧化物酶

D、葡萄糖氧化酶

正确答案：A

19、能产生接合胞子的是（）

A、毛霉属

曲霉属

C、镰刀菌属

D、葡萄抱霉属

正确答案；C

20、微生物对水活性A（W）的要求是（）。

A、霉菌＜酵母细〈菌

B、霉菌细〈菌酵〈母

C、霉菌〉酵母》细菌

D、细菌霉〈菌酵〈母

正确答案：B

21、下列耐热能力最强的是_____

A、芽抱

B、菌丝

C、抱子

D、营养细胞

正确答案：A

22、使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是—

A、排尽锅内有害气体