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食品中毒应急预案

（食材配送项目-食材配送方案）

为确保食堂在使用我们配送的蔬菜食材过程中出现食品中毒等突发事件时，能够迅速、有效地应对，最大限度地保障食客和员工的安全与健康。

1、应急组织

（1）成立应急小组

为了有效应对可能出现的食品中毒事件，确保及时、高效、有序地进行应急处置，我公司立即成立专门的食品中毒应急小组。该小组由公司领导层直接指挥，吸纳质量管理人员、配送人员及相关部门的精干力量，共同负责应急指挥和全面协调工作。

应急小组下设几个专门工作组，包括事件调查组、医疗救治组、后勤保障组和信息发布组，以确保应急响应的各个方面都能得到妥善处理。

（2）明确职责

1.应急小组组长：由公司总经理担任，负责全面指挥、协调和监督应急预案的实施，对重大问题进行决策。

2.事件调查组：由质量管理部门负责人牵头，负责迅速展开食品中毒事件的调查工作，查明中毒原因，确定中毒性质，并提出控制措施和改进建议。

3.医疗救治组：负责与医疗机构紧密合作，确保中毒人员得到及时有效的医疗救治，最大限度地减少人员伤亡。

4.后勤保障组：由物流配送部门负责人领导，负责应急物资和设备的调配，确保应急处置所需的物资、车辆等及时到位。

5.信息发布组：负责公司对外信息的统一发布，保持与媒体和公众的沟通，及时准确传递事件进展和处理情况，消除恐慌情绪。

6.配送人员：在应急小组的统一指挥下，配送人员需第一时间暂停涉事食品的配送工作，并配合事件调查组进行相关信息的收集和证据的保全。

7.其他相关部门：根据公司应急预案的要求，各部门需密切配合应急小组的工作，提供必要的人力、物力和技术支持。

（3）工作机制

应急小组实行24小时值班制度，确保在任何时间发生食品中毒事件时都能迅速响应。同时，建立健全的信息报告和反馈机制，保证信息畅通，各部门之间能够高效协同作战。

2、应急响应

（1）事件报告

1.报告机制启动：一旦食堂工作人员或学生在就餐后发现疑似食品中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等，食堂负责人应立即启动应急报告机制。

2.通知应急小组：食堂负责人需第一时间通知我们食材配送公司的应急小组，确保信息传递迅速准确。通知时应详细描述中毒人员的症状、人数以及疑似中毒食品的名称、批次等信息。

3.记录情况：在通知应急小组的同时，食堂负责人应指派专人详细记录事件经过，包括中毒人员的具体症状、出现时间、就餐地点等，为后续调查提供第一手资料。

（2）暂停配送

1.紧急暂停：在接到食堂关于食品中毒事件的报告后，若确认或疑似中毒事件与我们的蔬菜食材有关，应急小组应立即下令暂停相关食材的配送工作。

2.封存库存：为确保事件调查的准确性，应急小组应指派专人立即封存剩余库存的涉事食材，包括已配送至食堂但尚未使用的食材。封存过程中应做好详细记录，包括封存时间、地点、食材名称及数量等信息。

3.通知其他客户：若涉事食材同时配送至其他客户，应急小组应立即通知这些客户暂停使用该食材，并说明原因。同时，应提供必要的协助和支持，确保客户能够妥善处理已接收的涉事食材。

（3）配合调查

1.提供信息：应急小组应全力配合卫生监督部门等相关单位的调查工作。在调查过程中，应提供涉事食材的采购记录、检验报告、配送记录等必要信息，确保调查工作的顺利进行。

2.现场协助：若需要，应急小组应指派专人前往现场协助调查。现场协助人员应积极配合调查人员的工作，提供必要的帮助和支持。

3.承担责任：若经调查确认食品中毒事件确由我们公司的食材引起，我们将承担起相应的责任，并按照相关法律法规和合同约定进行处理。同时，我们将积极采取措施防止类似事件的再次发生，确保食品安全。

（4）后续处理

1.整改措施：在事件调查结束后，我们将根据调查结果制定相应的整改措施。整改措施可能包括但不限于更换供应商、加强食材检验、改进配送流程等，以确保食品安全和质量。

2.赔偿事宜：对于因食品中毒事件造成的损失，我们将与相关方进行协商并达成赔偿协议。我们将尽最大努力减少对客户和相关方的损失和影响。

3.总结经验：在事件处理完毕后，我们将组织内部会议对事件进行总结和经验分享。通过总结经验教训，我们将不断完善应急预案和流程，提高应对类似事件的能力和效率。

3、食品中毒事故处置

（1）事故报告

1.一旦发现食品中毒事故，食堂工作人员应立即向本公司设立的应急小组报告，同时向学校相关部门进行通报。

2.报告内容应包括中毒发生的时间、地点、中毒人数、主要症状、疑似中毒食材等详细信息，并尽可能提供中毒人员的名单和联系方式，以便后续救治和调查。

3.应急小组接到报告后，应立即启动应急预案，组织人员赶赴现场，进行初步核实和评估，并及时向上级主管部门报告情况。

（2）现场处置

1.在应急小组的指导下，食堂应立即停止涉事蔬菜食材的供应和食用，