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2025工艺大赛佛山基地-水都工厂-新仙尼蓝莓果馅试题附答案.docx

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    2025工艺大赛佛山基地-水都工厂-新仙尼蓝莓果馅试题附答案

    1、依据《新仙尼蓝莓果馅工艺配方》：预处理环节对蓝莓的核心操作是()

    A、清洗

    B、挑选(正确答案)

    C、切块

    D、消毒

    2、依据《新仙尼蓝莓果馅工艺配方》：称量投料罐初始搅拌时，调配罐搅拌桨转速为()

    A、20%

    B、40%

    C、60%(正确答案)

    D、80%

    3、依据《新仙尼蓝莓果馅工艺配方》：水粉混合机螺杆伺服转速为()

    A、40%

    B、50%(正确答案)

    C、60%

    D、70%

    4、依据《新仙尼蓝莓果馅工艺配方》：变性淀粉添加后，物料需回流的时间是()

    A、30秒

    B、1分钟(正确答案)

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