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第1篇
第一章总则
第一条为了加强我校教师食堂的管理，提高食堂的服务质量，确保食品安全，保障教师身体健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校全体教师食堂。
第三条教师食堂应坚持以人为本，服务至上，安全第一的原则，努力为教师提供舒适、卫生、营养的用餐环境。
第二章食堂管理组织机构
第四条学校成立教师食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。
第五条食堂管理委员会组成人员：
（一）主任：由学校分管后勤工作的副校长担任。
（二）副主任：由食堂负责人担任。
（三）委员：由学校相关部门负责人、教师代表、食堂员工代表组成。
第六条食堂管理委员会职责：
（一）制定和修订食堂管理制度。
（二）监督食堂的日常管理工作。
（三）组织食堂的卫生检查和食品安全检查。
（四）协调解决食堂管理中的重大问题。
第三章食材采购与储存
第七条食材采购应遵循公开、透明、公正的原则，确保食材质量。
第八条食材采购程序：
（一）制定采购计划。
（二）进行市场调研，选择合格的供应商。
（三）签订采购合同。
（四）进行验收，确保食材质量。
第九条食材储存要求：
（一）储存环境应符合食品安全要求，保持通风、干燥、清洁。
（二）食材分类存放，生熟分开。
（三）定期检查食材储存情况，及时处理变质、过期食材。
第四章食品加工与制作
第十条食品加工应符合食品安全标准，确保食品卫生。
第十一条食品加工要求：
（一）加工场所应保持清洁，定期消毒。
（二）加工人员应持证上岗，遵守操作规程。
（三）食品加工过程中，不得使用过期、变质、有毒有害的食材。
（四）食品加工过程应严格把控，确保食品质量。
第五章食堂卫生与安全
第十二条食堂应保持清洁卫生，定期进行消毒。
第十三条食堂卫生要求：
（一）食堂地面、墙壁、门窗、设备等应保持清洁。
（二）食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服。
（三）食堂垃圾应及时清理，不得堆放。
第十四条食堂安全要求：
（一）食堂设施设备应定期检查、维修，确保安全运行。
（二）食堂用电、用气应严格按照操作规程进行。
（三）食堂消防安全设施应完好，定期进行演练。
第六章食堂服务与收费
第十五条食堂服务应热情周到，满足教师用餐需求。
第十六条食堂收费应公开透明，严格执行收费标准。
第十七条食堂收费项目：
（一）早餐。
（二）午餐。
（三）晚餐。
（四）夜宵。
第十八条食堂收费方式：
（一）现金支付。
（二）刷卡支付。
第七章教师食堂监督与考核
第十九条学校对教师食堂进行定期和不定期的监督检查，发现问题及时整改。
第二十条食堂管理委员会对食堂管理人员和员工进行考核，考核内容包括：
（一）工作态度。
（二）业务水平。
（三）服务意识。
（四）卫生状况。
第八章附则
第二十一条本制度由学校教师食堂管理委员会负责解释。
第二十二条本制度自发布之日起施行。
第二十三条本制度如有与国家法律法规相抵触之处，以国家法律法规为准。
【注】本制度为示例性质，具体内容可根据实际情况进行调整。
第2篇
第一章总则
第一条为加强我校教师食堂的管理，确保食品安全、卫生，提高食堂服务质量，保障教师身心健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校全体教师食堂。
第三条食堂管理应遵循“安全第一、卫生第一、服务至上”的原则。
第二章组织机构与职责
第四条成立教师食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。
第五条教师食堂管理委员会组成人员：
（一）主任：由学校校长担任，负责统筹协调食堂管理工作。
（二）副主任：由学校后勤部门负责人担任，协助主任开展工作。
（三）成员：由食堂管理人员、教师代表、学生代表等组成。
第六条教师食堂管理委员会职责：
（一）制定食堂管理制度，并组织实施。
（二）监督食堂食品安全、卫生、服务质量。
（三）定期对食堂进行检查，发现问题及时整改。
（四）处理食堂管理中的突发事件。
第三章食品安全与卫生
第七条食堂应具备相应的卫生许可证，确保食品来源合法、安全。
第八条食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行体检。
第九条食堂应建立健全食品采购、储存、加工、销售、废弃物处理等环节的卫生管理制度。
第十条食堂应使用符合国家标准的食品原料，不得使用过期、变质、有毒有害的食品。
第十一条食堂应定期对厨房、餐厅、餐具等进行清洁消毒，保持环境卫生。
第十二条食堂应设置食品留样柜，对每餐留样，留样时间不少于48小时。
第四章服务质量
第十三条食堂应提供营养均衡、口味适宜的饭菜，满足教师需求。
第十四条食堂应设置不同档次的菜品，满足不同教师的口味和需求。
第十五条食堂应保证饭菜质量，确保色、香、味、形俱佳。
第十六条食堂应提供良好的就餐环境，保持餐厅整洁、舒适。
第十七条食堂应设立意见箱，及时收集教师
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