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蛋塔的制作方法空气炸锅

蛋塔的制作方法空气炸锅1

用空气炸锅做蛋塔，不用守在烤箱边担心烤焦，简单几步就能享受外皮酥脆、内馅嫩滑的美味。

先准备材料。速冻蛋塔皮是快手之选，通常一盒6-8个，提前从冰箱冷冻层取出解冻10分钟，让它稍微软化。接着调蛋塔液，2个鸡蛋打入碗中，加80毫升纯牛奶和30克细砂糖，喜欢浓郁口感可以换成淡奶油，比例是牛奶和淡奶油1:1。用手动打蛋器轻轻搅匀，避免产生过多泡沫，否则烤出来会有气孔。然后用筛网把蛋液过滤两遍，这样能让塔馅更加细腻光滑，像丝绸一样顺滑。

预热空气炸锅是关键步骤，180度预热5分钟，让机器内部温度均匀。把解冻好的蛋塔皮摆进炸篮，注意之间留些空隙，防止膨胀后粘连。用勺子把过滤好的蛋液舀进塔皮，八分满就好，太多会在烤制时溢出，像个小胖墩撑破了衣裳。

放入空气炸锅，180度烤10分钟。这时可以透过炸锅的观察窗看到蛋塔在慢慢变化，塔皮边缘开始鼓起，颜色逐渐变深。10分钟后拉出炸篮，给蛋塔表面刷一层薄薄的蛋黄液，再送回去烤3-5分钟，这一步能让塔皮颜色更诱人，呈现出漂亮的焦糖色，像撒了一层金粉。

时间到后别急着吃，刚出炉的蛋塔内部温度很高，小心烫嘴。放凉2分钟，塔皮会更酥脆。咬一口，酥皮“咔嚓”作响，层层分明，内馅香甜滑嫩，蛋奶的香气在嘴里弥漫开来，比外面买的还要好吃。

蛋塔的制作方法空气炸锅2

空气炸锅做蛋塔，是忙碌生活中的小确幸，用简单的食材就能复刻出经典味道。

制作蛋塔的灵魂在于蛋塔液和塔皮的搭配。塔皮推荐选择带锡底的速冻款，定型效果好，烤的时候不易变形。蛋塔液的调制有讲究，2个全蛋加1个蛋黄，能让内馅更浓郁，颜色更深。加入100毫升淡奶油和50毫升牛奶，甜度根据个人喜好调整，一般40克细砂糖刚好，不会太腻。用筷子朝一个方向搅拌，直到糖完全融化，蛋液表面出现细密的小泡沫，就像一层薄薄的奶盖。

过滤蛋液是提升口感的秘密武器。用细网筛过滤三次，把蛋液中的杂质和气泡都滤掉，这样烤出来的蛋塔馅才会光滑如镜，入口即化。过滤后的蛋液静置10分钟，让原料充分融合。

空气炸锅提前180度预热3分钟。把塔皮放入炸篮，倒入蛋液至八分满。如果喜欢吃带点嚼劲的边缘，可以只倒七分满，烤的时候塔皮会向上膨胀，形成一圈酥脆的“围墙”。

设置175度烤12分钟。空气炸锅的热风循环能让塔皮均匀受热，快速烤出酥脆的层次。最后2分钟可调到190度，让塔皮表面上色更均匀，出现漂亮的焦斑，就像给蛋塔穿上了一件虎皮外衣。

出炉后，蛋塔的香气会立刻充满整个厨房。等它稍微冷却，塔皮会变得更脆，用手轻轻一碰就能听到“沙沙”的声音。内馅呈半凝固状态，晃动一下，像布丁一样Q弹。搭配一杯热茶，就是一份完美的下午茶。

蛋塔的制作方法空气炸锅3

想吃蛋塔不用等外卖，空气炸锅就能轻松搞定，从准备到出炉只需20分钟。

首先处理塔皮。如果是自制塔皮，需要提前揉好面团，冷藏松弛；速冻塔皮则方便快捷，解冻后用叉子在底部扎几个小孔，防止烤的时候鼓起，就像给塔皮“透气”。

调制蛋塔液，材料比例要精准。鸡蛋2个，细砂糖35克，牛奶120毫升，淡奶油50毫升。先把糖和鸡蛋混合，用打蛋器打发至糖融化，蛋液颜色变浅，体积稍微变大。再慢慢倒入牛奶和淡奶油，边倒边搅拌，混合均匀后过滤。过滤后的蛋液像融化的月光一样清澈，没有一丝杂质。

空气炸锅180度预热5分钟。把塔皮放在炸篮里，倒入蛋液。注意不要装太满，因为蛋液加热后会膨胀，八分满是最佳状态，就像给杯子倒酒，留有一定的空间才不会溢出。

放入空气炸锅，180度烤15分钟。前10分钟不要打开炸锅，让蛋液慢慢凝固。10分钟后可以打开观察一下，塔皮边缘开始变黄，内馅表面微微凝固。最后5分钟要随时观察，防止烤焦。当塔皮呈现金黄色，内馅中心有轻微晃动时，就说明蛋塔烤好了。

刚出炉的蛋塔热气腾腾，塔皮酥脆掉渣，内馅香甜软糯。咬一口，烫得直呼气，但还是忍不住一口接一口。这种自己动手做的蛋塔，比外面买的更有成就感，而且用料扎实，吃起来更放心。

蛋塔的制作方法空气炸锅4

用空气炸锅做蛋塔，掌握好温度和时间，就能做出和甜品店一样美味的蛋塔。

准备材料：速冻蛋塔皮6个，鸡蛋2个，淡奶油100毫升，牛奶50毫升，细砂糖30克，香草精几滴（可选）。香草精能增加蛋塔的风味，让香气更浓郁，就像给蛋塔增添了一抹神秘的色彩。

制作蛋塔液：鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用手动打蛋器搅匀，不要打发。然后加入淡奶油和牛奶，滴入香草精，继续搅拌均匀。用筛网过滤蛋液，这一步不能省，过滤后的蛋液更加细腻，烤出来的内馅才会光滑无孔。

空气炸锅预热170度5分钟。把塔皮放入炸锅的烤盘中，倒入过滤好的蛋液，八分满即可。如果蛋液太多，可以留一点，下次做布丁用。

设置温度170度，时间12分钟。空气炸锅的温度比烤箱略高，所以时间要适当缩短。烤的过程中，蛋塔会慢慢膨胀，塔皮边缘向上卷起，