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磷脂的功能与应用综述

磷脂是一种含磷的脂质，在其结构中存在极性部分和非极性部分。根据其分

子结构中链骨架是否为甘油将其分为非甘油磷脂（图1/）和甘油磷脂（图1-2）。

非甘油磷脂主要为分子结构中含有鞘氨酹骨架的鞘氨醇磷脂（图1-1）,鞘磷脂

分子上只有一个脂肪酸残基与鞘氨醇的氨基相连接,神经碱通过磷酸连接在鞘氨

醇的C-1羟基上。天然存在的甘油磷脂都具有彳-构型和心构型，其亲水性头基

（磷酸衍生物）和疏水性酰基链（脂肪酸）与甘油分子的羟基相连⑴。甘油磷脂

的化学结构根据Sn-3上的磷酸衍生物的不同可招甘油磷脂分为磷脂酰胆碱P（C）、

磷脂酰乙醇胺P（E）、磷脂酰丝氨酸P（S）、磷脂酸P（A）、磷脂酰肌醇P（I）

等;根据疏水性酰基链的种类不同,还可将同类型磷脂细分为不同磷脂分子组分，

即磷脂亚类，如二亚油酰磷脂酰胆碱、亚油酰磷脂酰胆碱等⑵。

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鞘磷脂结构图

图1-2甘油磷脂结沟图

磷脂广泛分布于动植物体内，主要来源于大豆、棉籽、玉米、向日葵、油菜

籽和动物组织（如蛋黄和牛脑等）。蛋黄和大豆是磷脂最重要的来源，二者在磷

脂种类和含量上差异明显.主要体现在（1）动物磷脂含有鞘磷脂⑶：2（）串黄

磷脂中PC含量更高；3（）大豆磷脂中不饱和脂肪酸含量高于蛋黄磷脂，蛋黄

磷脂饱和脂肪酸含量高于大豆磷脂，其抗氧化性能高于大豆磷脂⑷；4（）大豆

磷脂中不饱和脂肪酸分布在Sn-l或者Sn-2位上，蛋黄磷脂中通常是饱和脂防酸

分布于Sn-1位，不饱和脂肪酸位于Sn-2位⑸曳目前，市售Sn-1及Sn-2位均为

不饱和脂肪酸的驰磷脂主要来源于大豆而非蛋黄。

市售磷脂产品根据加工方式的不同分为很多不同种类，大豆磷脂主要来源于

大豆油水化脱胶这一环节的油脚；大豆油脚经过真空干燥、浓缩、冷却得到浓缩

磷脂，磷脂含量大于60%;浓缩磷脂进一步经过丙酮脱油、离心分离、真空干燥

得到大豆粉末磷脂，磷脂含量大于95%,PC含量在30%以上。浓缩或粉末磷脂

经过乙醇等醇类萃取、层析、真空干燥等处理可得到富含PC的产品，称为分提

大豆磷脂。要纯化出如PC、PE、PI这些磷脂，通常多以磷脂含量高、磷脂大类

种类丰富、成本低的磷脂产品作为原料(如大豆粉末磷脂)进行分离纯化获得高

纯度的PC、PE、PI

O

1.1.1磷脂的生理功能

(1)疾病治疗

磷脂可应用于肝病的治疗，必需磷脂(EPL)含有高含量的多烯磷脂酰胆碱

(PPC),能缓解慢性病毒性肝炎、脂肪肝、肝中毒等症状。在EPL的药代动力

学研究中，采用放射性沆标记EPL主要活性成分二亚油酰磷脂酰胆碱(DLPC),

结果显示EPL主要被整合到肝脏中，其中大部分EPL在肝细胞和其他细胞、血

细胞和脂蛋白中积累⑺。曹文妍等网研究将性野生菌中毒患者分别设置了观察

组和对照组，观察组在常规治疗的基础上予以多烯磷脂酰胆碱治疗，对照组仅以

常规方法治疗，得出多烯磷脂酰胆碱可明显改善急性野生菌中毒患者临床症状。

刘芳等⑼对患有新生儿呼吸窘迫综合征(NRDS)的患儿进行猪肺磷脂注射液辅

助治疗，发现磷脂可辅助改善肺氧合功能、血气指标、肺循环功能。

(2)疾病诊断

脂质组学通过研究脂质的结构和功能及其在体内的代谢变化，明确其对疾病

诊断和治疗的作用，以期提高疾病风险预测的能类风湿性关书炎的发病机制

与脂质过氧化有关“叫据报道，类风湿关节炎患者体液中丙二醛水平明显偏高皿

。而脂质的氧化形成的脂质亲过氧化物易分解生成生物活性醛，如4-羟基壬烯

醛(HNE)、丙二