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2025健康证培训考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种疾病不属于办理健康证需要筛查的传染病？（）

A.痢疾

B.伤寒

C.高血压

D.活动性肺结核

2.食品生产经营人员每年必须进行健康检查，取得（）后方可参加工作。

A.卫生许可证

B.健康证明

C.营业执照

D.生产许可证

3.手部有开放性伤口的食品从业人员，在工作时应该（）。

A.继续工作，只要不接触食品就行

B.戴上手套继续工作

C.伤口处贴上创可贴后工作

D.停止接触直接入口食品的工作，待伤口愈合

4.下列哪种行为不会传播艾滋病？（）

A.性接触

B.共用注射器

C.握手

D.母婴传播

5.饮用水的感官性状应该是（）、透明、无臭和无异味。

A.无色

B.蓝色

C.绿色

D.红色

6.为防止食品受到污染，下列做法正确的是（）。

A.用报纸包装食品

B.将食品与农药放在同一橱柜中

C.生熟食品分开存放

D.用装过农药的容器装食品

7.食品加工场所的墙壁应采用（）材料，以便于清洗和消毒。

A.木质

B.塑料

C.瓷砖

D.纸质

8.下列哪种食物容易受到黄曲霉毒素的污染？（）

A.苹果

B.大米

C.黄瓜

D.白菜

9.食品添加剂的使用应符合（）的规定。

A.《食品添加剂使用标准》

B.个人经验

C.企业自行制定的标准

D.行业习惯

10.患有（）的人员不得从事直接入口食品的工作。

A.感冒

B.咳嗽

C.化脓性或渗出性皮肤病

D.以上都是

11.餐具消毒的正确顺序是（）。

A.清洗、消毒、冲洗、保洁

B.消毒、清洗、冲洗、保洁

C.清洗、冲洗、消毒、保洁

D.冲洗、清洗、消毒、保洁

12.食品从业人员操作前手部清洗消毒后，接触直接入口食品时应（）。

A.戴口罩

B.戴帽子

C.戴一次性手套

D.以上都对

13.下列关于消毒方法的描述，错误的是（）。

A.煮沸消毒时，水沸腾后保持1015分钟

B.化学消毒时，应按照消毒剂的使用说明进行配制和使用

C.紫外线消毒时，照射时间不少于30分钟

D.用酒精消毒时，浓度越高越好

14.发生食品安全事故的单位应在（）小时内向所在地县级人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门报告。

A.1

B.2

C.3

D.4

15.下列哪种饮用水是最健康的？（）

A.纯净水

B.矿泉水

C.自来水

D.符合卫生标准的白开水

二、多项选择题（每题3分，共30分）

1.健康证主要针对的行业有（）。

A.食品生产经营

B.化妆品生产

C.公共场所服务

D.饮用水供水

2.食品污染可分为（）。

A.生物性污染

B.化学性污染

C.物理性污染

D.放射性污染

3.食品从业人员应保持良好的个人卫生习惯，包括（）。

A.勤洗手

B.勤剪指甲

C.勤洗澡

D.勤换工作服

4.预防食物中毒的措施包括（）。

A.保持食品新鲜

B.彻底加热食品

C.生熟分开

D.选择正规的食品来源

5.以下属于肠道传染病的有（）。

A.痢疾

B.伤寒

C.甲型肝炎

D.戊型肝炎

6.食品加工场所应具备的卫生设施有（）。

A.洗手消毒设施

B.通风设施

C.防蝇防鼠设施

D.垃圾存放设施

7.关于食品添加剂，下列说法正确的是（）。

A.可以改善食品的品质和色、香、味

B.可以延长食品的保质期

C.必须在规定的使用范围和限量内使用

D.有些食品添加剂对人体有害，应禁止使用

8.餐具消毒效果的评价指标有（）。

A.感官指标

B.微生物指标

C.化学物质残留指标

D.物理指标

9.饮用水消毒的方法有（）。

A.氯化消毒

B.紫外线消毒

C.臭氧消毒

D.煮沸消毒

10.食品安全事故发生后，应采取的措施有（）。

A.立即停止食用可疑食品

B.及时就医

C.保护现场

D.配合相关部门调查

三、判断题（每题2分，共20分）

1.只要身体没有明显的疾病症状，就可以不办理健康证从事相关工作。（）

2.食品从业人员在工作时可以佩戴戒指、手链等饰品。（）

3.用洗洁精清洗餐具后，无需再用清水冲洗。（）

4.超过保质期的食品只要外观没有变化，仍然可以食用。（）

5.食品加工场所的地面应保持干燥、清洁，无积水。（）

6.消毒后的餐具可以直接放在未清洁的橱柜中。（）

7.食品添加剂的使用量越多，食品的品质就越好。（）

8.患有活动性肺结核的人员在治疗期间不得从事直接