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农产品贮藏与保鲜模拟习题
一、单选题（共57题，每题1分，共57分）
1.影响湿热传递及干燥的主要因素（）
A、食品物料的组成与结构
B、结合水的状态
C、细胞结构
D、溶质浓度
正确答案：A
2.冰盐混合物的温度降低与加盐量有关，一般冰中加盐的量不超过冰重（）。
A、22.4％
B、20％
C、15％
D、29％
正确答案：D
3.下列是脂溶性维生素的是（）。
A、维生素A
B、维生素B1
C、维生素C
D、维生素H
正确答案：A
4.下述气体中只有()不是果蔬的气调贮藏中主要控制的气体。
A、一氧化碳
B、氧气
C、二氧化碳
D、乙烯
正确答案：D
5.下列食品添加剂中属于安全防腐
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