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农产品贮藏与保鲜试题（含参考答案）
一、单选题（共57题，每题1分，共57分）
1.水果在速冻前加糖处理的目的是()。
A、改变水果风味
B、保持维生素
C、增强氧化酶的活性
D、防止水果氧化
正确答案：D
2.下列食品中不属于罐头食品的是（）
A、糖水梨罐头
B、果粒橙饮料
C、发酵型酸奶
D、午餐肉罐头
正确答案：C
3.导致罐头食品败坏的微生物最重要是（）
A、病毒
B、酵母菌
C、霉菌
D、细菌
正确答案：D
4.果蔬生长发育过程中，受很多植物激素的影响，其中促进果蔬成熟的激素是()
A、乙烯
B、生长素和乙烯
C、细胞分裂素和脱落酸
D、细胞分裂素
正确答案：A
5.下列食品
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