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2025年健康饮食知识竞赛题库(附参考答案)

一、单选题（每题2分，共40分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.土豆

B.鸡蛋

C.香蕉

D.可乐

答案：B。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用。土豆主要含碳水化合物；香蕉富含维生素和钾等矿物质；可乐是碳酸饮料，几乎不含优质蛋白质。

2.蔬菜中含有的（）能促进胃肠蠕动、有利于食物消化。

A.维生素

B.纤维素

C.微量元素

D.胡萝卜素

答案：B。纤维素是一种膳食纤维，它不能被人体消化吸收，但能在肠道内吸收大量水分，增加粪便体积，促进胃肠蠕动，有利于食物消化和预防便秘等问题。维生素、微量元素和胡萝卜素虽然对人体健康也很重要，但它们没有促进胃肠蠕动的主要功能。

3.以下哪种油的不饱和脂肪酸含量较高，相对更健康？（）

A.猪油

B.牛油

C.橄榄油

D.棕榈油

答案：C。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，如油酸，有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。猪油、牛油主要含饱和脂肪酸，过量摄入可能会增加血液中胆固醇和甘油三酯的含量，增加心血管疾病的风险。棕榈油中饱和脂肪酸含量也较高。

4.正常成年人每天的食盐摄入量不宜超过（）克。

A.3

B.5

C.8

D.10

答案：B。根据《中国居民膳食指南（2022）》，正常成年人每天食盐摄入量不超过5克。过多摄入食盐会增加高血压、心脏病等疾病的发生风险。

5.以下哪种食物属于全谷物？（）

A.白米饭

B.全麦面包

C.玉米淀粉

D.精制面粉

答案：B。全麦面包是用全麦面粉制作的，全麦面粉保留了小麦的麸皮、胚芽和胚乳，属于全谷物。白米饭、精制面粉是经过精细加工的，去除了大部分的麸皮和胚芽，营养成分相对单一；玉米淀粉是从玉米中提取的淀粉，不属于全谷物。

6.以下哪种水果富含维生素C最多？（）

A.苹果

B.橙子

C.香蕉

D.葡萄

答案：B。橙子是维生素C的优质来源，每100克橙子中维生素C含量约为33毫克。苹果、香蕉和葡萄中维生素C的含量相对较低。

7.以下哪种饮品不适合儿童大量饮用？（）

A.牛奶

B.白开水

C.果汁饮料

D.豆浆

答案：C。果汁饮料通常含有大量的糖分和添加剂，过量饮用可能导致儿童肥胖、龋齿等问题，还可能影响儿童对其他营养物质的摄入。牛奶和豆浆富含蛋白质等营养物质，是儿童良好的饮品选择；白开水是最健康的饮品，适合儿童随时饮用。

8.以下哪种食物是钙的最佳来源？（）

A.菠菜

B.牛奶

C.西红柿

D.胡萝卜

答案：B。牛奶是钙的最佳来源之一，每100毫升牛奶中钙含量约为104毫克，且牛奶中的钙易于被人体吸收利用。菠菜虽然也含有一定量的钙，但其中的草酸会影响钙的吸收；西红柿和胡萝卜主要富含维生素等营养物质，钙含量相对较低。

9.以下哪种烹饪方式最能保留食物的营养成分？（）

A.油炸

B.清蒸

C.烧烤

D.爆炒

答案：B。清蒸是一种低温、短时的烹饪方式，能最大程度地保留食物中的营养成分，如维生素、矿物质等。油炸和烧烤过程中，食物会吸收大量油脂，且高温可能会破坏食物中的营养成分，还可能产生一些有害物质；爆炒时间相对较短，但也可能会损失部分营养成分。

10.以下哪种食物有助于改善视力？（）

A.蓝莓

B.草莓

C.西瓜

D.桃子

答案：A。蓝莓富含花青素，这种抗氧化物质有助于保护眼睛的视网膜，改善视力，预防黄斑病变等眼部疾病。草莓、西瓜和桃子虽然也含有一定的维生素等营养物质，但在改善视力方面的作用不如蓝莓明显。

11.以下哪种食物中含有较多的反式脂肪酸？（）

A.新鲜水果

B.纯牛奶

C.人造奶油

D.瘦肉

答案：C。人造奶油是通过氢化植物油制成的，在这个过程中会产生反式脂肪酸。新鲜水果、纯牛奶和瘦肉中一般不含有反式脂肪酸。

12.以下哪种食物属于低脂肪食物？（）

A.五花肉

B.豆腐

C.油炸薯条

D.奶油蛋糕

答案：B。豆腐是一种富含蛋白质的低脂肪食物，每100克豆腐的脂肪含量约为34克。五花肉脂肪含量较高；油炸薯条和奶油蛋糕在制作过程中加入了大量油脂，属于高脂肪食物。

13.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C。碳水化合物是人体能量的主要来源，在体内经过消化吸收后可迅速提供能量。蛋白质主要用于身体的生长、修复和维护；脂肪是能量的重要储备形式；维生素虽然对人体正常生理功能至关重要，但不提供能量。

14.以下哪种食物可以促进肠道有益菌群的生长？（）