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2025年全国《药膳文化及政策法律法规》知识试题库与答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列关于药膳的核心定义，正确的是（）

A.以中药为原料制作的食品

B.具有治疗疾病功能的中药制剂

C.以中医理论为指导，将中药材与食物配伍制成的膳食

D.加入保健食品原料的普通食品

答案：C（解析：药膳需以中医理论（如辨证论治、三因制宜）为指导，强调药食配伍的科学性，区别于单纯中药或普通食品。）

2.我国现存最早记载药膳理论的经典著作是（）

A.《神农本草经》

B.《黄帝内经》

C.《伤寒杂病论》

D.《饮膳正要》

答案：B（解析：《黄帝内经》提出“药以祛之，食以随之”“五谷为养，五果为助”等药膳理论基础，早于其他选项。）

3.根据2023年国家卫生健康委发布的《药食同源物质目录》，以下属于“可用于药膳的中药材”的是（）

A.马钱子

B.人参（5年及以下人工种植）

C.朱砂

D.斑蝥

答案：B（解析：马钱子、朱砂、斑蝥均为毒性中药材，被明确列入《禁止用于餐饮服务的中药材目录》；5年及以下人工种植人参属于药食同源物质。）

4.药膳配伍中“君臣佐使”原则的核心是（）

A.药材数量比例

B.治疗目标的主次关系

C.药材产地的优先级

D.药材颜色的协调性

答案：B（解析：“君”为主要功效药材，“臣”辅助君药，“佐”制约偏性或治疗兼证，“使”引导药效，体现对核心疗效的针对性。）

5.根据《中华人民共和国食品安全法》，药膳生产企业的生产许可证类别应为（）

A.特殊医学用途配方食品

B.保健食品

C.普通食品（需标注“药膳”属性）

D.中药制剂

答案：C（解析：药膳本质属于食品，需取得食品生产许可证，若涉及特定保健功能则需额外申请保健食品批号。）

6.下列关于药膳标签的法定要求，错误的是（）

A.标注“本产品不能代替药物”

B.标注主要原料及中药成分

C.标注具体保健功效（如“补肾”“益气”）

D.标注不适宜人群（如孕妇、婴幼儿）

答案：C（解析：药膳作为食品，标签不得宣传治疗或保健功效，需以“辅助调理”等中性描述替代。）

7.2024年修订的《药膳管理办法》中明确，药膳经营场所需公示的内容不包括（）

A.药膳配方组成

B.执业中医师资质

C.原料来源及检测报告

D.消费者投诉电话

答案：D（解析：法规要求公示配方、医师资质、原料信息，但消费者投诉电话属于企业自主信息，非强制公示内容。）

8.以下不符合药膳“三因制宜”原则的是（）

A.夏季为湿热体质者配制绿豆百合汤

B.冬季为阳虚患者配制当归生姜羊肉汤

C.为高原地区居民推荐红参炖鸡（红参性热）

D.为儿童配制山药粥（山药健脾）

答案：C（解析：高原地区气候干燥，红参性热易引发上火，违背“因地制宜”原则。）

9.根据《中药品种保护条例》，药膳中使用的野生中药材若属于国家二级保护物种，需取得（）

A.中药材进口许可证

B.国家重点保护野生植物人工繁育许可证

C.药品经营许可证

D.食品添加剂生产许可证

答案：B（解析：野生保护动植物用于药膳需符合《野生动物保护法》，人工繁育的需取得相关繁育许可。）

10.下列关于药膳与保健食品的区别，错误的是（）

A.药膳无需经过保健功能评价，保健食品需通过审批

B.药膳可日常食用，保健食品有特定食用量限制

C.药膳标签可标注“调理气血”，保健食品可标注“辅助降血脂”

D.药膳原料仅限药食同源物质，保健食品可使用中药材

答案：D（解析：保健食品原料可使用部分中药材（如黄芪、枸杞），药膳原料也可使用“可用于药膳的中药材”（需符合目录），二者原料范围有交叉。）

11.医疗机构开展药膳服务时，若配制特定人群（如术后患者）的药膳汤料，需取得（）

A.医疗机构制剂许可证

B.食品经营许可证（热食类制售）

C.中药饮片经营许可证

D.保健食品经营许可证

答案：A（解析：若药膳汤料需按“医疗机构制剂”管理（如特定配方、定量包装），需取得制剂许可证；仅现场制售则需食品经营许可证。）

12.下列属于“十八反”配伍禁忌的是（）

A.人参与莱菔子

B.甘草与甘遂

C.生姜与半夏

D.黄芪与茯苓

答案：B（解析：“十八反”包括“藻戟遂芫俱战草”，即甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花。）

13.2023年《关于促进药膳产业健康发展的指导意见》提出的核心目标是（