幼儿园膳食管理制度制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为确保幼儿园幼儿的饮食安全，提高幼儿膳食质量，促进幼儿健康成长，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国幼儿园管理条例》等法律法规，结合本园实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本园所有幼儿的膳食管理工作。

第三条幼儿园膳食管理工作应遵循以下原则：

1.安全第一，预防为主；

2.质量为本，营养均衡；

3.科学合理，方便快捷；

4.家园共育，协同管理。

第二章组织机构与职责

第四条幼儿园成立膳食管理委员会，负责全园膳食管理工作的组织、协调和监督。

第五条膳食管理委员会组成人员：

1.主任：园长；

2.副主任：后勤主任；

3.成员：食堂管理员、营养师、保健医生、教师代表、家长代表等。

第六条膳食管理委员会职责：

1.制定和修订幼儿园膳食管理制度；

2.组织开展膳食管理工作；

3.监督检查食堂工作人员的操作规范；

4.定期评估膳食质量；

5.收集家长意见，改进膳食工作。

第七条食堂管理员职责：

1.负责食堂的日常管理工作；

2.组织食堂工作人员进行业务培训；

3.确保食堂环境卫生，设施设备安全；

4.严格执行食品采购、加工、储存、销售等环节的卫生要求；

5.定期向膳食管理委员会汇报工作。

第八条营养师职责：

1.负责幼儿膳食的营养搭配；

2.制定幼儿膳食食谱；

3.监督食堂工作人员按照食谱进行烹饪；

4.定期评估幼儿膳食营养状况；

5.向膳食管理委员会提供营养咨询。

第九条保健医生职责：

1.负责幼儿膳食卫生监督；

2.对幼儿进行膳食健康教育；

3.对食堂工作人员进行卫生知识培训；

4.定期对食堂进行卫生检查；

5.向膳食管理委员会提供卫生咨询。

第十条教师代表职责：

1.收集家长对幼儿膳食的意见和建议；

2.向膳食管理委员会反映家长意见；

3.参与膳食管理委员会的决策。

第十一条家长代表职责：

1.参与膳食管理委员会的决策；

2.向膳食管理委员会反映家长意见；

3.监督幼儿园膳食管理工作。

第三章食材采购与储存

第十二条食材采购原则：

1.采购新鲜、安全、合格的食材；

2.优先采购本地、绿色、有机的食材；

3.采购价格合理，质量可靠；

4.采购过程公开透明。

第十三条食材采购流程：

1.食堂管理员根据食谱制定食材采购计划；

2.后勤主任审核采购计划；

3.采购员按照采购计划进行采购；

4.食堂管理员验收食材。

第十四条食材储存要求：

1.食材应分类存放，生熟分开；

2.食材应保持干燥、通风、阴凉；

3.食材应定期检查，及时处理变质食材；

4.食材储存场所应保持清洁卫生。

第四章食品加工与烹饪

第十五条食品加工要求：

1.食品加工场所应保持清洁卫生；

2.食品加工工具应定期清洗、消毒；

3.食品加工人员应穿戴清洁的工作服、帽、口罩；

4.食品加工过程应避免交叉污染。

第十六条食品烹饪要求：

1.食品烹饪应按照食谱进行；

2.食品烹饪应确保熟透，防止食物中毒；

3.食品烹饪过程中应避免过度加工；

4.食品烹饪后应尽快食用，剩余食品应妥善处理。

第五章食品安全与卫生

第十七条食品安全要求：

1.食品加工、储存、运输、销售等环节应严格执行食品安全标准；

2.食品加工场所应定期进行食品安全检查；

3.食品加工人员应定期进行食品安全培训；

4.食品安全事件应立即报告，并采取有效措施进行处理。

第十八条卫生要求：

1.食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲；

2.食堂环境应保持清洁卫生，定期进行消毒；

3.食品加工工具、容器应定期清洗、消毒；

4.食品废弃物应妥善处理。

第六章膳食质量评估与监督

第十九条膳食质量评估：

1.膳食管理委员会定期对幼儿膳食质量进行评估；

2.评估内容包括食材质量、烹饪工艺、营养搭配、卫生状况等；

3.评估结果应向家长公开。

第二十条膳食监督：

1.膳食管理委员会对食堂工作人员进行定期监督；

2.保健医生对幼儿膳食进行定期检查；

3.家长代表对幼儿膳食进行监督。

第七章家长参与与沟通

第二十一条家长参与：

1.幼儿园定期召开家长膳食会议，听取家长意见；

2.家长可以通过家园联系册、家长微信群等方式参与幼儿膳食管理。

第二十二条家长沟通：

1.幼儿园定期向家长通报幼儿膳食情况；

2.家长对幼儿膳食有疑问或建议，可以通过家园联系册、家长微信群等方式与幼儿园沟通。

第八章附则

第二十三条本制度由幼儿园膳食管理委员会负责解释。

第二十四条本制度自发布之日起施行。

以上内容为幼儿园膳食管理制度，旨在确保幼儿饮食安全，提高膳食质量，促进幼儿健康成长。幼儿园应根据实际情况，不断完善和