第四章各类人群的合理膳食 (2).pptVIP

1．孕中、后期膳食要点（5）戒烟禁酒，少吃刺激性食物烟草、酒精对胚胎发育的各个阶段都有明显的毒性作用，如容易引起早产、流产、胎儿畸形等。有吸烟、饮酒习惯的妇女，孕期必须禁烟戒酒，并要远离吸烟环境。浓茶、咖啡应尽量避免，刺激性食物亦应尽量少吃。第63页，共112页，星期日，2025年，2月5日2．孕中、后期食谱举例不同孕期餐次食谱食物重量孕中期早餐馒头面粉50g稀饭大米50g鸡蛋鸡蛋1个酱瓜酱瓜10g午餐炒蚕豆鲜蚕豆100g红烧带鱼带鱼100g米饭大米100g午点芝麻糊米粉25g、芝麻25g晚餐炒青菜青菜100g油豆腐烧肉猪肉50g、油豆腐50g米饭大米100g晚点苹果苹果100g全日烹调用油25g第64页，共112页，星期日，2025年，2月5日孕晚期早餐滑生鱼片面菜芯50g、生鱼片50g、挂面100g荷包蛋鸡蛋1个午餐青椒炒肉丝青椒100g、瘦猪肉50g鱼头紫菜汤大鱼头75g、紫菜10g米饭大米150g午点柑橘柑橘100g晚餐牛肉炒白菜白菜150g、牛肉50莲藕眉豆猪骨汤莲藕100g、眉豆20g、猪骨75g米饭大米100g晚点豆沙包面粉50g、红小豆10g、白糖10g煮鸡蛋煮鸡蛋1个牛奶奶粉30g全日烹调用油25g第65页，共112页，星期日，2025年，2月5日四、乳母的营养与膳食（一）乳母的营养需要（二）乳母的膳食安排第66页，共112页，星期日，2025年，2月5日（一）乳母的营养需要1．热量2．蛋白质3．无机盐与维生素第67页，共112页，星期日，2025年，2月5日1．热量除乳母本身的热量消耗外，还有乳汁的热量消耗。实际需要增加1470kJ。乳母间存在着个体差异，我国营养学会建议的标准为在乳母本身热量供给之外，为泌乳额外增加1260kJ。FAO/WHO建议则为额外增2310kJ。第68页，共112页，星期日，2025年，2月5日2．蛋白质人乳含蛋白质为1.1～1.2%，如每日平均分泌820g的母乳，则从乳中排出的蛋白质为10g，估计体内合成这些蛋白的效率为80%，则应每日提供优质的蛋白质12.5g。我国营养学会建议每日为乳母供给额外的25g蛋白质。第69页，共112页，星期日，2025年，2月5日3．无机盐与维生素（1）钙乳汁中钙的含量一般是稳定的，初乳含钙量为48mg·100ml-1,过渡期46mg·100ml-1，而成熟乳为34mg·100ml-1。FAO/WHO建议乳母的钙供应量为每天1200mg。（2）铁动物性食物在膳食中含量比例的大小，影响铁的吸收与利用。同时其本身也有铁。FAO/WHO专家委员会认为，如估计这类食物在膳食中占热量在10～25%之间者，每日低估给19mg铁可足。我国的推荐供给量为25mg。（3）碘母乳中含碘量为4～9μg·100ml-1。乳母需要碘的量为每日200μg，应用碘化食盐时也能从中取得一定量的碘。第70页，共112页，星期日，2025年，2月5日3．无机盐与维生素（6）维生素A除母体的需要外，乳汁中的维生素A含量约为61μg·100ml-1,并比较稳定。我国建议标准为在供给母体1000μg视黄醇当量的基础上，再增加200μg。（7）硫胺素与核黄素乳母需要合适的各种水溶性维生素，乳母的硫胺素摄入量充足时，有助于乳汁的分泌。人乳中这两种维生素的含量分别每100ml为0.014mg及0.037mg,我国建议硫胺素供给为1.8mg，核黄素为1.7mg。（8）维生素C在正常膳食条件下，乳汁中维生素C的含量平均每100ml为5.2mg，我国推荐供给量标准为每天130mg。（9）水份在乳母膳食和饮食中，需增加必要的水份，因为在乳汁中排出的水份为750ml以上，尤以尽可能应用鲜汤、肉汁和各种乳母喜爱的汤。包括鱼汤、骨头汤或以蔬菜、水果混合煮的肉汤以及豆汤（甜味的）都是可行的。用豆头、花生、肉类做成的粥也是一种进食的方式。第71页，共112页，星期日，2025年，2月5日（二）乳母的膳食安排1．增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品摄入2．适当增加奶类，多喝汤水3．产褥期食物多样，不过量4．忌烟酒，避免喝浓茶和咖啡5．科学活动和锻炼，保持健康体重第72页，共112页，星期日，2025年，2月5日1．增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品摄入动物性食品如鱼、禽、蛋、瘦肉等可提供丰富的优质蛋白质，乳母每天应增加总量100～150g的鱼、禽、蛋、瘦肉，其提供的蛋白质应占总蛋白质的1／3以上。如果增加动物性食品有困难，可多食用大豆类食品以补充优质蛋白质。为预防或纠正缺铁