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生鲜采购考试题库及答案.doc

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    生鲜采购考试题库及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.以下哪种水果成熟时颜色通常为红色？（）

    A.香蕉B.苹果C.橙子D.葡萄

    答案：B

    解析：香蕉成熟时一般是黄色；橙子成熟多为橙色；葡萄颜色多样但成熟时通常不是红色；苹果成熟时常见红色，所以选B。

    2.新鲜猪肉的最佳保存温度是（）

    A.0℃-4℃B.-18℃以下C.10℃-15℃D.常温

    答案：A

    解析：0℃-4℃能较好保持猪肉新鲜度，抑制微生物生长繁殖；-18℃以下是冷冻保存温度；10℃-15℃易变质；常温不利于猪肉长时间保存，所以选A。

    3.采购蔬菜时，主

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