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公共营养师三级考试题型及答案
一、单项选择题
1.以下哪种食物富含优质蛋白质？
A.土豆
B.鸡蛋
C.玉米
D.西瓜
答案：B。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用。土豆主要含碳水化合物；玉米也是以碳水化合物为主；西瓜主要成分是水和少量碳水化合物等，蛋白质含量低。
2.维生素C缺乏可引起？
A.夜盲症
B.坏血病
C.佝偻病
D.脚气病
答案：B。维生素C缺乏会导致坏血病，表现为牙龈出血、皮肤瘀斑等症状。夜盲症是维生素A缺乏引起的；佝偻病是维生素D缺乏导致钙磷代谢紊乱引起的；脚气病是维生素B1缺乏所致
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