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餐饮业客用卫生间清洁卫生示范导则

ICS97.130.99

CCSA00

T/XMSSAL

厦门市供厦食品安全团体标准

T/XMSSAL0035—2025

代替T/XMSSAL038-2020

餐饮业客用卫生间清洁卫生示范导则

Guideforcleaningandsanitationofguesttoiletincateringindustry

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1范围

本文件规定了餐饮业客用卫生间清洁卫生示范的术语和定义、基本要求、外部及内部环境要求、设施要求、清洁操作要求、消毒操作要求。

本文件适用于厦门市餐饮企业，包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆(含饭店、宾馆、酒店对外经营的餐厅)等餐饮服务单位独立设置、供消费者使用的卫生间。

2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

3术语和定义

3.1卫生间toilet

建筑物中供使用者进行便溺、盥洗、洗涤等活动的空间。

3.2卫生间配套设备toiletsupportingequipment

安装在卫生间内的，能够满足使用者进行便溺、盥洗、洗涤等活动的产品。

3.3清洁cleaning

及时清理污垢、尘埃、油脂、废物、食物残渣及肉眼可见的其他异物，消除异味。

4基本要求

4.1建立环境卫生制度。定期开展自查，及时整改，并做好记录。

4.2卫生间不得设置在食品处理区内。卫生间出入口不应直对食品处理区，不宜直对就餐区。

5外部及内部环境要求

5.1卫生间保持通风良好，无臭味和异味，单设通风除臭设备且运行正常，宜采用物理除臭方式，并有适当照明。

5.2卫生间与外界相通并可开启的窗，应设置易于清洁的纱窗，卫生间与就餐区域直接相通的门能够及时关闭。

5.3卫生设施保持清洁，没有污垢和异味，设施设备运行良好、妥善维修，没有裂缝溢漏或堵塞的现象，冲厕的水量充足，妥善处理污物。

5.4卫生间天花板和墙面应干净整洁，不应有破损、脱落、积灰、污迹、水渍、蛛网、乱涂画等。

5.5卫生间地面应干净整洁、防滑，不应有破损、污渍、痰迹、积水、废弃物等。

5.6排污管道与食品处理区排水管道分设，且有防臭水封。抽污口位于餐饮服务场所外。

6设施要求

6.1卫生间指向牌安装位置醒目，指向准确。

6.2卫生间合理设置男女标识等指示牌，位置醒目。

6.3鼓励设立文明如厕宣传语，语言文字规范，内容通俗易懂。

6.4应在卫生间出口附近设置洗手设施，宜配备符合产品标准的洗手液或肥皂，擦手纸或烘手器等，并能正常运行。

餐饮业客用卫生间清洁卫生示范导则

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6.5卫生间宜设置面镜，安装牢固，保持其干燥，无水渍。

6.6便器应采用水冲式，保持畅通，不堵、不漏。宜配备卫生纸等必须品。

6.7卫生间之间设有隔断板、门等。隔断板(门)上宜配有挂衣钩。

7清洁操作要求

7.1清洁频率要求

卫生间要及时清理，保持干净整洁，并做好记录。

7.2清洁准备工作

7.2.1清洁洗手池、便器的抹布应与清洁其他部位使用的抹布用颜色区分。

7.2.2清洁卫生间期间，应设置醒目标识。

7.3操作要求

7.3.1便器、小便槽(斗、池)的清洁

7.3.1.1清理便器、小便槽(斗、池)前，戴好防护用品。

7.3.1.2使用专用的洁厕剂喷洒在便器、小便槽(斗、池)内外两侧。特别注意下方的边缘。

7.3.1.3用便刷彻底刷洗，清除所有污渍，冲水，并将便刷清洁至没有污渍。

7.3.1.4更换卫生间每个隔间的垃圾袋。

7.3.1.5便器和小便槽(斗、池)应无锈迹、粪便、尿垢、污物；便器内侧不应有积粪、污垢、洁净见底，沟眼管道通畅。

7.3.2清洁面盆、台面及两侧墙壁

7.3.2.1清理面盆中的污物，保持清洁。

7.3.2.2如面盆、面镜两侧墙面有水渍及污渍，用专用工具擦洗，保持干净整洁。

7.3.2.3保持面盆周围台面干燥，无污渍。

7.3.2.4检查镜面干净，无水渍。

7.3.3清洁地面

7.3.3.1在地面喷洒少量清洁剂。

7.3.3.2从里至外，沿墙角平行，边退边拖净地面。

7.3.3.3清洁后，地面应见湿不见水。

7.3.4检查卫生间用品及设备

7.3.4.1及时补足洗手液、卫生纸等。

7.3.4.2检查烘手器是否正常运转，如发现故障，应及时修缮。

7.3.4.3检查门锁是否能正常使用，如发现故障，应及时修缮。

7.3.4.4检查清洁间的物品及工具是否充足且维持整洁。

8消毒操作要求

8.1消毒频率要求如下：

a)卫生间应全面消毒每日不少于1次；

b)对门把手、龙头、