生物活性成分化学和营养学.pptVIP

益生菌的具体产品【主要成分】婴儿双歧杆菌两歧双歧杆菌嗜酸乳杆菌低聚果糖第30页，共86页，星期日，2025年，2月5日第二节氨基酸、肽和蛋白质第31页，共86页，星期日，2025年，2月5日蛋白质、肽和氨基酸蛋白质是一切生命物质的基础，一个70kg健康男性的体内大约含12kg蛋白质，人体内的蛋白质始终处于不断分解和合成的动态平衡中，从而达到组织蛋白更新和修复的目的。一般来说，成人体内每天约有3%的蛋白质被更新。肠道和骨髓的蛋白质更新速度更快。第32页，共86页，星期日，2025年，2月5日蛋白质、肽和氨基酸蛋白质是生物大分子，其基本结构是氨基酸，各氨基酸按一定的排列顺序由肽键连接。第33页，共86页，星期日，2025年，2月5日蛋白质、肽和氨基酸蛋白质分解后的次级结构称为肽（peptide），含有10个以上氨基酸残基的肽称为多肽（polypeptide），含有10个以下氨基酸残基的肽称为寡肽（oligopeptide），肽的最终分解产物是氨基酸。第34页，共86页，星期日，2025年，2月5日氨基酸分类一般来说，构成天然蛋白质的氨基酸有22种，对于人体来说，大致可以分为三类：必需氨基酸、条件必需氨基酸和非必需氨基酸。必需氨基酸定义：体内合成的量不能满足机体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。其氨基酸种类与机体发育阶段和生理状态有关，成人维持氮平衡必需的是亮氨酸、异亮氨酸等8种氨基酸，儿童生长必需的还有精氨酸和组氨酸。第35页，共86页，星期日，2025年，2月5日半必需氨基酸条件必需氨基酸定义：人体合成精氨酸、组氨酸的能力不足于满足自身的需要，需要从食物中摄取一部分，人们称之为半必需氨基酸。第36页，共86页，星期日，2025年，2月5日复合氨基酸的具体产品第37页，共86页，星期日，2025年，2月5日牛磺酸-生理功能促进婴幼儿脑组织和智力发育；提高神经传导和视觉机能；防止心血管病；影响脂类的吸收；改善内分泌状态，增强人体免疫；抑制白内障的发生发展；改善记忆的功能；维持正常生殖功能。

第38页，共86页，星期日，2025年，2月5日牛磺酸的具体产品第39页，共86页，星期日，2025年，2月5日牛磺酸的具体产品第40页，共86页，星期日，2025年，2月5日精氨酸-生理功能身体功能和愈合的基本要素。无论是伤害还是医疗条件都可以减少它的生产；改善免疫系统健康和抵御疾病的作用；刺激生长激素的增长，因此无论是小孩还是大人都需要它。一般不建议儿童采取精氨酸补充品，因为不需要。精氨酸具有的刺激能力对男人有吸引力有很多原因。原因之一是它有助于身体产生肌肉块。它另外一个好处是可以帮助治疗男性生育和阳痿问题。第41页，共86页，星期日，2025年，2月5日精氨酸的具体产品第42页，共86页，星期日，2025年，2月5日谷氨酰胺-生理功能肠粘膜保护作用防止酒精中毒、保护肝脏提高免疫力、抗癌改善脑功能、抗忧郁增加谷胱甘肽（一种抗氧化物质）含量缓解疲劳、防止肌肉老化

第43页，共86页，星期日，2025年，2月5日L-谷氨酰胺的具体产品肠道营养第44页，共86页，星期日，2025年，2月5日L-谷氨酰胺的具体产品保肝解酒第45页，共86页，星期日，2025年，2月5日L-谷氨酰胺的具体产品运动员的营养补充剂第46页，共86页，星期日，2025年，2月5日生命离不开氧，氧在代谢过程中产生活性氧。在正常情况下，活性氧不会对细胞构成危害。这是因为生物体内有一个防御系统抗氧化酶系统。第47页，共86页，星期日，2025年，2月5日什么是自由基？（参考P163）自由基是生命活动中生化反应的中间产物。机体进行代谢时能夺去氧原子的一个电子，而这个氧就变成了自由基。自由基很不稳定，要在组织细胞的分子中夺取电子配对，其它细胞失去一个电子后，也变成自由基，又要去夺细胞膜或细胞核分子中的电子，这样又产生新的自由基，如此形成一系列的连锁反应。第48页，共86页，星期日，2025年，2月5日自由基危害第49页，共86页，星期日，2025年，2月5日衰老与细胞凋亡正常凋亡第50页，共86页，星期日，2025年，2月5日清除自由基能防治疾病既然自由基与疾病有密切的关系，那么清除体内的自由基就能防治疾病。●清除自由基有两种方法：1、服用生物体内本身就存在的能清除自由基的酶系统，如：超氧化歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽及谷胱甘肽过氧化酶等（GSH-Px）。