药食同源--食之有道-优选全文.pptxVIP

药食同源食之有道中医保健养生专题讲座

1、药食同源的前世今生2、食物的“四性五味”3、“三因制宜”的食养观4、舌尖上的药食同源目录

药食同源的前世今生1

1药食同源的前世今生药食同源在中医药行业，习惯将按照传统既是食品又是中药材的物质称为“药食同源物质”，也有称“食药物质”。

1药食同源的前世今生药食同源中国传统对药物和食物起源上的联系的认识，表现在药物的发现上。养生食疗药膳

1药食同源的前世今生“食”是人类进化的主要动力之一“民以食为天”《汉书·郦食其传》食，是所有生命体所面临的首要生存问题。

1药食同源的前世今生在寻找食物中发现药神农氏两大发明1、医药——神农尝百草2、耕稼——食五谷种庄稼《周礼·天官》食医：“掌和王之六食、六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐”疾医：“掌养万民之疾病”

1药食同源的前世今生“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”春秋战国-《黄帝内经·素问》“上药一百二十种，为君，主养命以应天，无毒。多服、久服不伤人。欲轻身益气，不老延年者。”东汉末年-《神农本草经》“安身之本，必资于食；救疾之速，必凭于药。不知食宜者，不足以存生也，不明药忌者，不能以除病也。夫为医者，必须先洞晓病源，知其所犯，以食治之；食疗不愈，然后命药。”唐-《千金药方·食治》

1药食同源的前世今生历代食疗专著《食疗本草》我国现存最早的食疗专著《太平惠民和济局方》《救荒本草》《本草纲目》《清宫秘方》《清宫食谱》……《食补与食疗》《中国药膳学》《中国食疗学》《药食同源物质诠释》药食同源物质名单演进1987年，在《禁止食品加药卫生管理办法》的附表中公布了第一批《既是食品又是药品的品种名单》，收载33种。……2018年，《国家卫生健康委员会关于征求党参等9种物质作为按照传统既是食品又是中药材物质管理意见函》。截止目前，既是食品又是中药材物质的名单共收载有120种。

食物的“四性五味”2

食物的“四气”，即寒、热、温、凉寒凉食物大多具有清热、泻火、解毒、滋阴、生津之功，可以减轻或消除热性病证，养护人体的阴液，适于体质偏热者或暑天食用。如：甘蔗、荸荠、梨、西瓜、苦瓜、黄瓜、丝瓜、萝卜、猪肉、鸭肉、绿豆、甲鱼、银耳、番茄……2食物的“四性五味”

食物的“四性”，即寒、凉、温、热温热食物大多具有温中、散寒、助阳、活血、通络之功，可以减轻或消除寒性病证或瘀血，扶助人体阳气，适于体质虚寒者或冬令季节食用。如：羊肉、牛肉、鸡肉、荔枝、龙眼、红糖、酒、葱、姜、韭菜、大蒜、辣椒、胡椒……2食物的“四性五味”

食物的“五味”，即酸（涩）、苦、甘（淡）、辛、咸。酸味食物，富含有机酸，具有收敛固涩、生津止渴、涩精止遗之功，多用于肝气升发太过、虚汗、久泻久痢、遗精遗尿等病证，但过食易致痉挛。如：乌梅、柠檬、苹果、葡萄……2食物的“四性五味”

食物的“五味”，即酸（涩）、苦、甘（淡）、辛、咸。苦味食物，多含生物碱、苷类、苦味质等，具有清热燥湿、泻下降逆之力，多用于热性体质或热性病证、肿瘤、便秘等，但过食则可能伤阳。如苦瓜、杏仁、莲子心、茶叶、苦荞麦……2食物的“四性五味”

食物的“五味”，即酸（涩）、苦、甘（淡）、辛、咸。甘味食物，富含糖类，具有补虚和中、健脾养胃、滋阴润燥、缓急止痛之效，多用于防治脾胃虚弱、气血不足、阴液亏耗等病证，但过食则壅塞气机。如白糖、大枣、甘蔗……2食物的“四性五味”

食物的“五味”，即酸（涩）、苦、甘（淡）、辛、咸。辛味食物，大多含有挥发油，具有散寒、行气、活血之功，多用于感冒、气滞、血瘀、湿滞、痰阻等病证，但过食则有气散和上火之弊。如生姜、辣椒、花椒、桂皮、大蒜、洋葱、韭菜、芫荽……2食物的“四性五味”

食物的“五味”，即酸（涩）、苦、甘（淡）、辛、咸。咸味食物，含钠盐较多，具有软坚、散结、润下之效，多用于治疗肿瘤、便秘等，但多食可致血凝。如：食盐、紫菜、海带、虾……2食物的“四性五味”

食物的“性味合参”，才能较全面地认识食物的作用和性能例如：莲子，味甘微苦，有健脾、养心、安神作用；苦瓜，性寒，味苦，可清心火，是热性病患者的理想食品。麦冬、黄芪皆有甘味，前者甘凉，有养阴生津作用；后者甘温，有温养中焦，补中益气作用。2食物的“四性五味”

2食物的五行秘密五行相生相克图

2食物的五行秘密五行归类图

“三因制宜”的食养观3

3“三因制宜”的食养观指作战时的自然气候条件，地理环境和人心的向背。

3“三因制宜”的食养观三因制宜：因时、因地、因人疾病的发生、发展与转归受多方面因素的影响，如时令气候、地理环境、体质强弱、年龄大小等。因而在治疗上须依据疾病与气候、地理、病人三者之间的关系，制定相适宜的治疗方法，才能取得预期的治疗效果

3因时制宜“智者养生也，必顺四时