化学优化训练第三章基本营养物质.docxVIP

学必求其心得，业必贵于专精

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第四节基本营养物质

5分钟训练(预习类训练，可用于课前)

1。下列食用物质中,热值最高的是（)

A。酒精B。葡萄糖C。油脂D.蛋白质

解析：油脂是食用物质中热值最高的物质。“喝酒暖身”是由于酒精能加快血液循环的缘故,与其热值关系不大。

答案:C

2。下列关于蛋白质的叙述正确的是（）

A.鸡蛋黄的主要成分是蛋白质B。鸡蛋生食营养价值更高

C.鸡蛋白遇碘变蓝色D。蛋白质水解最终产物是氨基酸

解析:鸡蛋白的主要成分是蛋白质，A项错;鸡蛋生食，难以消化，营养损失严重，且生鸡蛋中含有多种细菌、病毒等,B项错；遇碘变蓝色是淀粉的特性,不是蛋白质的性质，C项错.

答案：D

3.尿素（）是第一种人工合成的有机化合物。下列关于尿素的叙述不正确的是(）

A.尿素是一种氮肥

B。尿素是人体新陈代谢的一种产物

C.长期使用尿素不会引起土壤板结、肥力下降

D.尿素的含氮量为23。3％

解析:尿素施入土壤，在微生物的作用下，最终转化为（NH4)2CO3,(NH4）2CO3对土壤无破坏作用。A、B、C项都正确。

CO（NH2)2的含N量为:

w(N)=×100%=×100％=46。7%。

D项错误。

答案：D

4。下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是(）

A.取尿样，加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象

B.取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象

C.取尿样,加入新制Cu(OH）2，煮沸，观察发生的现象

D。取尿样，加入Cu（OH)2,煮沸,观察发生的现象

解析:葡萄糖的检验可在碱性条件下与新制Cu(OH）2共热，或与银氨溶液共热而完成。

答案：C

5.某厂用含淀粉45％的大米2t，来制取质量分数为45%的白酒.如果发酵过程中淀粉的转化率为81％，则可制得这种白酒________________吨.

解析:淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖经发酵生成酒精,有关化学方程式为:

(C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6

淀粉葡萄糖

C6H12O62C2H5OH+2CO2

葡萄糖酒精

由此得关系式为：

(C6H10O5）n—2nC2H5OH

162n2n×46

2t×45％×81%x×45％

x=0。92t

答案:0.92

10分钟训练(强化类训练，可用于课中)

1.2004年4月19日，温家宝总理批示：严查安徽“杀人奶粉”。经检测“杀人奶粉”中蛋白质、钙、磷、锌等的含量严重不足,营养价值比米汤还差。奶粉中的主要成分应该是淀粉(糖类）、蛋白质及各种营养成分。下列说法正确的是(）

A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应

B。糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的

C。糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物

D.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯

解析：糖类包括单糖、二糖和多糖，二糖和多糖能水解，单糖不水解.A选项错误。

糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的。蛋白质的水解产物中含有氨基酸，氨基酸中含有—NH2,则推知蛋白质中除含C、H、O三元素外，还含有N元素等。B选项不正确。

糖类中的单糖和二糖及油脂都不是高分子，多糖及蛋白质都是高分子。C选项不正确.

D选项正确。

答案：D

2。某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质A、B，且A和B的相对分子质量相等，该物质可能是()

A.甲酸乙酯（HCOOC2H5)B。硬脂酸甘油酯

C.葡萄糖（C6H12O6)D。淀粉〔（C6H10O5)n〕

解析：逐项分析.

A项可选：

HCOOC2H5+H2OHCOOH+C2H5OH

4646

B项不可选：

3×28492

C项不可选，因为葡萄糖不水解。

D项不可选,因为淀粉水解只生成一种物质.

答案:A

3.下列对淀粉的叙述不正确的是(）

A.遇碘元素能变蓝色B。能被银氨溶液氧化表现出还原性

C。水解过程中有二糖产生D.能被浓硫酸炭化

解析：淀粉遇单质碘变