任务5乌龙茶茶艺项目三修习茶技艺20课件.pptxVIP

;教学环节;;萎凋-提高叶子韧性

做青-叶片互相碰撞，擦伤叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用，形成乌龙茶特有的“绿叶红镶边”的特色，同时蒸发水分，提高茶香。

炒青-抑制鲜叶中的酶的活性，控制氧化进程，防止叶子继续红变，固定做青形成的品质

揉捻-塑造外形

干燥-软化叶子、消除苦涩味;;;;;小壶泡法

适用：紧结性乌龙茶;主泡器：小壶、茶盅、闻香杯和品茗杯

紫砂壶：160ml

茶盅（公道杯）：250ml

品茗杯：内釉白色，20ml

闻香杯：圆柱形、细高、收口，25ml

辅泡器：茶道组、茶叶罐、赏茶荷、茶巾、双层茶盘、奉茶盘、茶桌椅;布具顺序

由右及左，由上及下

摆放原则

干器在左，湿器在右

;泡茶水温

95°以上沸水。

茶水比例

1:30左右，5g/160ml壶，或按壶的1/3准备茶叶。

冲泡时间和次数

一泡立刻出汤醒茶，二泡45s，三泡30s，之后每泡增加15s。;1.恭请上座2.活火煮泉3.佳叶共赏4.孟臣净心

5.高山流水6.乌龙入宫7.芳草回春8.荷塘飘香

9.高冲低卙10.春风拂面11.涤净凡尘12.内外养生

13.玉杯展翅14.分承香露15.游山玩水16.狮子滚绣球

17.关公巡城18.韩信点兵19.喜庆加冕20.倒转乾坤

21.敬奉香茗22.斗转星移23.喜闻幽香24.三龙护鼎

25.鉴赏茶汤26.一品鲜爽27.再现芳华28.自有公道

;主泡器：盖碗、茶海和品茗杯

盖碗：110ml

茶海（公道杯）：180ml

品茗杯：内釉白色，20ml

辅泡器：茶叶罐、茶荷、茶拨、茶巾、盖碗、壶承、茶桌椅

;布具顺序：由右及左，由上及下

摆放原则：干器在左，湿器在右;泡茶水温：沸水

茶水比例：1:7~1:22

喜淡者5~8g/110ml标准盖碗

冲泡时间和次数：

;备具;;煮水;武夷茶歌

范仲淹

年年春自东南来，建溪先暖冰微开。

溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。