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酒店各部门经营指标与考核

一、酒店对部门的考核

1、经营或工作指标：

营业部门

营销部:经营指标60分

（1）考核全酒店当月利润完成情况，全酒店利润完成得40分，

按增长率进行加减分，利润每增加1%加1分，每减少1%减1分，四

舍五入，以此类推；完成率85%—90%扣20分，完成率低于85%不得

分；

（2）客户维度20分:

①协议（签单）客户消费额与同期比占10分：每增加1%加1

分，每减少1%减1分；

②新增协议客户数量：每增加1个加1分；

③ktv订台数量占5分，基数30个，每增加1个加1分，每减

少1个减1分；

④储值卡占5分：基数5万，每增加1万加1分，减少1万减1

分；

前厅部:经营指标50分

（1）考核部门当月利润完成情况，当月利润完成得45分，按增

长率进行加减分：利润每增加1%加1分，每减少1%减1分，四舍五

入，以此类推；完成率85%—90%扣20分，完成率低于85%不得分；

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（2）储值卡占5分，基数3万，每增加1万加1分，减少1万

减1分，基数没完成不得分；

客房部:经营指标50分

考核部门当月利润完成情况，按增长率进行加减分：利润每增加

1%加1分，每减少1%减1分，四舍五入，以此类推；完成率85%—90%

扣20分，完成率低于85%不得分；

KTV:经营指标50分

（1）考核部门当月利润完成情况，当月利润完成得45分，按增

长率进行加减分：利润每增加1%加1分，每减少1%减1分，四舍五

入，以此类推；完成率85%—90%扣20分，完成率低于85%不得分；

（2）储值卡占5分，基数2万，每增加1万加1分，基数没完

成不得分；

餐饮部:经营指标50分

（1）考核部门当月利润完成情况，当月利润完成得40分，按增

长率进行加减分：利润每增加1%加1分，每减少1%减1分，四舍五

入，以此类推；完成率85%—90%扣20分，完成率低于85%不得分；

（2）储值卡占5分，基数3万，每增加1万加1分，减少1万

减1分，基数没完成不得分；

（3）KTV订台数量占5分，基数20台，每增加1台加1分，减

少1台减1分；

非营业部门

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后厨：

（1）成本控制率占25分，控制在49％-51％之间，得25分，超

过51%不得分；

(2)餐饮部利润占25分，餐饮部完成当月利润,后厨得25分。按

完成额相应加减分，每增加1%加1分，每减少1%减1分，四舍五入，

以此类推；完成85%—90%扣10分，完成率低于85%不得分；

非营业部门经营指标10分，考核全酒店当月利润完成情况，全

酒店经营利润每超过1％加1分，每减少1％减1分，四舍五入，以

此类推，最多扣10分；

综合部：

经营指标10分，人事招聘10分（正常离职情况下，在规定时间

内补齐人员不扣分，超出时间每人扣1分）；

工资发放正确率10分（有一处失误扣1分）；

月4次质检报告20分。（均需有计划和文字报告）

财务部：

经营指标10分，月2次员工餐成本测算10分；

2次总库库存量及部门二级库抽查10分；

每月4次收银点现金、发票、有价证券抽查10分；

月2次市场价格调查10分。（均需有计划和文字报告）

工程部：

经营指标10分，日常维修（24小时内）1项未完成扣5分，最

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高20分；

计划维修10分；

保障全店水电锅炉等设备正常运转，非正常原因导致影响营业一

次扣5分。（均需有计划和文字报告）水、电、煤用量与同期