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2025年综合类-中级农业经济-第四章农产品质量与食物安全历年真题摘选带答案(5套单选100题合辑)

2025年综合类-中级农业经济-第四章农产品质量与食物安全历年真题摘选带答案(篇1)

【题干1】农产品质量安全风险评估中，风险等级划分主要依据的是哪个指标？

【选项】A.风险发生概率B.风险暴露程度C.风险控制成本D.风险综合影响值

【参考答案】D

【详细解析】风险等级划分需综合考量风险发生概率、暴露程度、危害程度及控制成本，D选项“风险综合影响值”是国际通用的评估指标，其他选项仅为单一维度。

【题干2】下列哪种认证体系要求从农田到餐桌全程可追溯？

【选项】A.ISO22000B.HACCPC.绿色食品标志D.有机产品认证

【参考答案】B

【详细解析】HACCP（危害分析与关键控制点）体系强调关键环节控制，但全程追溯需结合GAP（良好农业规范）和GMP（良好操作规范），D选项有机认证虽需全程控制，但追溯要求不如HACCP严格。

【题干3】农残快速检测中，最常用且成本最低的检测方法是什么？

【选项】A.气相色谱-质谱联用（GC-MS）B.免疫层析法C.分子印迹技术D.红外光谱法

【参考答案】B

【详细解析】免疫层析法基于抗原-抗体特异性结合，操作简便、检测限低（可达0.1ppm），适合现场筛查，而GC-MS虽精度高但设备昂贵，分子印迹技术尚处实验室阶段。

【题干4】农产品质量安全监管中的“双随机一公开”制度要求检查比例不得低于多少？

【选项】A.5%B.10%C.15%D.20%

【参考答案】C

【详细解析】2020年农业农村部规定对生产者、经营者的监督检查比例不低于15%，且抽查结果需100%公开，A选项为2015年旧标准，B选项为部分省份试点值。

【题干5】下列哪种物质属于生物性食源性疾病的主要致病因子？

【选项】A.黄曲霉毒素B.沙门氏菌C.霉变玉米D.亚硝酸盐

【参考答案】B

【详细解析】沙门氏菌属细菌性致病因子，A选项黄曲霉毒素为真菌毒素（化学性危害），C选项霉变玉米为载体，D选项亚硝酸盐为化学性毒素。

【题干6】绿色食品标准中，环境质量要求的核心指标不包括？

【选项】A.土壤重金属含量B.空气PM2.5浓度C.水体pH值D.农药最大残留限量

【参考答案】B

【详细解析】绿色食品环境标准（NY/T391）聚焦农田环境，B选项PM2.5属空气质量指标，通常纳入有机认证而非绿色食品，D选项为产品标准内容。

【题干7】农产品质量安全追溯平台的数据存储周期不得少于多少年？

【选项】A.3年B.5年C.10年D.永久保存

【参考答案】C

【详细解析】2021年《农产品质量安全追溯管理办法》规定数据留存期限≥10年，A选项为欧盟标准，B选项为2018年旧国标。

【题干8】下列哪种认证标志允许使用“无公害”字样？

【选项】A.有机产品认证B.绿色食品标志C.无公害农产品标志D.食品安全等级标识

【参考答案】C

【详细解析】C标志由农业农村部统一颁发，直接标注“无公害农产品”，而D选项为食品生产者自主标识，B选项绿色食品需标注“绿色食品”而非“无公害”。

【题干9】检测农残时，对易分解物质的采样最佳时间是？

【选项】A.植物收获后24小时内B.药剂喷洒后7天C.露水未干时D.贮藏3个月后

【参考答案】A

【详细解析】A选项符合《农药残留检测采样规范》（GB/T2763-2014），B选项过早采样残留未代谢，C选项露水可能稀释样品，D选项已分解。

【题干10】农产品质量安全风险评估中，风险物质迁移富集的主要途径是？

【选项】A.代谢转化B.生物放大C.物理吸附D.化学降解

【参考答案】B

【详细解析】生物放大指毒素经食物链逐级富集，如DDT在食物链顶端的积累量可达底栖生物的百万倍，A选项为解毒过程，C选项为土壤吸附机制。

【题干11】下列哪种制度要求建立农产品质量安全追溯体系？

【选项】A.农产品质量安全法B.食品安全法C.农业法D.商业秘密保护条例

【参考答案】A

【详细解析】《农产品质量安全法》第48条明确规定生产者需建立追溯体系，B选项适用于食品领域，C选项为综合性法律。

【题干12】检测重金属时，电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）的优势在于？

【选项】A.高灵敏度B.快速检测C.低成本D.大样本处理

【参考答案】A

【详细解析】ICP-MS检测限可达0.1ppb，优于原子吸