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2025年技术监督质检职业技能考试-食品药品监督稽查考试历年参考题库含答案解析(5套100道单选题合辑)

2025年技术监督质检职业技能考试-食品药品监督稽查考试历年参考题库含答案解析(篇1)

【题干1】根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），下列哪种食品添加剂不得用于婴幼儿配方食品中？

【选项】A.乳糖B.酪蛋白C.谷氨酸钠D.乙酰化乳糖

【参考答案】B

【详细解析】根据GB2760-2014第4.1.1条，婴幼儿配方食品中禁止添加乳清蛋白水解物、酪蛋白水解物等特定成分。选项B酪蛋白属于限制添加的成分，而其他选项均为允许使用的原料。

【题干2】食品生产过程中，发现某批次产品微生物指标超标，企业应立即采取的正确措施是？

【选项】A.继续销售并标注“问题产品”B.暂停生产并全面清洁设备C.自行修改检测报告D.报告监管部门后继续生产

【参考答案】B

【详细解析】GB12693-2010规定，企业发现产品不合格应立即停止生产、暂停销售，并通知监管部门。选项B符合“暂停生产并清洁设备”的应急流程，而其他选项均违反食品安全事故处置规范。

【题干3】药品冷链运输过程中，温度监测记录保存期限不得少于？

【选项】A.1年B.2年C.3年D.5年

【参考答案】C

【详细解析】依据《药品经营质量管理规范》（GSP）第58条，冷链药品的温度监测记录需保存至有效期后至少2年，但特殊药品（如生物制品）需延长至5年。本题未明确药品类型，按常规要求选C。

【题干4】食品标签中“净含量”的标注方式，下列哪项符合GB7718-2011规定？

【选项】A.“净含量：100g±5g”B.“净含量：100克（含包装）”C.“净含量：100g（以克计）”D.“净含量：100g±2%”

【参考答案】C

【详细解析】GB7718-2011要求净含量以“净含量”或“净含量（以克计）”明确标注，且误差范围需符合标准。选项C符合“以克计”的规范表述，而选项A的±5g超出允许偏差（±2%）。

【题干5】食品生产许可证有效期为？

【选项】A.3年B.5年C.7年D.10年

【参考答案】A

【详细解析】依据《食品生产许可管理办法》第15条，生产许可证书有效期为3年，到期需重新申请。选项A为正确答案，其他选项与现行法规不符。

【题干6】食品检验中，大肠菌群检测的采样量最小为？

【选项】A.125gB.200gC.250gD.500g

【参考答案】A

【详细解析】GB4789.3-2016规定，食品大肠菌群采样量不得少于125g（生食）或300g（熟食）。本题未说明食品类别，按生食标准选A。

【题干7】药品储存中，需避光的药品应存放在？

【选项】A.普通货架B.铝箔遮光罩C.玻璃柜D.黑色包装盒内

【参考答案】B

【详细解析】GSP第46条要求避光药品使用无色透明或深色不透光的容器，并存放于避光处。选项B的铝箔遮光罩符合规范，而选项D的黑色包装盒可能影响光线监测。

【题干8】食品生产过程中，原料验收应检查的“五必查”不包括？

【选项】A.供应商资质B.保质期C.外观D.检验报告E.货物来源

【参考答案】E

【详细解析】“五必查”为查供应商资质、查产品名称规格、查生产日期保质期、查外包装完整性、查检验合格证明。选项E“货物来源”属于常规检查内容，但非“五必查”核心项。

【题干9】药品运输车辆温度监控系统应具备的报警功能是？

【选项】A.温度超限时自动断电B.温度超限时短信报警C.温度超限时打印记录D.温度超限时远程锁定

【参考答案】B

【详细解析】GSP第55条要求冷链运输车辆温度监控系统具备超限报警功能，且报警方式需包括短信通知。选项B符合规定，选项A的断电功能可能影响药品质量。

【题干10】食品添加剂复配时，最大允许量应按照下列哪项计算？

【选项】A.各添加剂单独最大量之和B.各添加剂最大量之和的80%C.各添加剂最大量之和的50%D.各添加剂最大量之和的120%

【参考答案】B

【详细解析】GB2760-2014第4.2.1条规定，复配添加剂的最大允许量不得超过各组分最大允许量之和的80%。选项B为正确答案。

【题干11】食品生产过程中，设备清洁消毒记录应包含哪些信息？

【选项】A.操作人员B.清洁剂名称C.消毒剂浓度D.清洁日期E.设备编号

【参考答案】A、B、C、D

【详细解析】GMP第22条要求清洁消毒记