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必威体育精装版营养师中级考试练习题及答案

一、单项选择题(每题1分,共30分)

1.人体能量的主要食物来源是()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案:C。碳水化合物是人体能量的主要来源,在体内消化吸收快,能快速提供能量。

2.下列哪种维生素是脂溶性维生素()

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素B2

答案:C。维生素A、D、E、K属于脂溶性维生素,维生素C和B族维生素属于水溶性维生素。

3.以下哪种矿物质是人体必需微量元素()

A.钙

B.磷

C.铁

D.镁

答案:C。铁是人体必需的微量元素,钙、磷、镁属于常量元素。

4.以下食物中,富含优质蛋白质的是()

A.玉米

B.大豆

C.马铃薯

D.苹果

答案:B。大豆是优质植物蛋白的良好来源,玉米、马铃薯主要含碳水化合物,苹果主要含维生素和膳食纤维。

5.正常成年人的基础代谢率约为每天每千克体重()

A.1015千卡

B.1520千卡

C.2025千卡

D.2530千卡

答案:C。正常成年人的基础代谢率约为每天每千克体重2025千卡。

6.以下哪种脂肪酸是人体必需脂肪酸()

A.油酸

B.亚油酸

C.硬脂酸

D.软脂酸

答案:B。亚油酸和α亚麻酸是人体必需脂肪酸。

7.维生素D的主要生理功能是()

A.抗氧化

B.促进铁吸收

C.促进钙、磷吸收

D.参与凝血过程

答案:C。维生素D能促进肠道对钙、磷的吸收,调节钙磷代谢。

8.以下食物中,含铁丰富且吸收率高的是()

A.菠菜

B.牛奶

C.动物肝脏

D.大豆

答案:C。动物肝脏中的铁为血红素铁,吸收率高,菠菜中铁的吸收率较低,牛奶中铁含量低,大豆中铁的吸收率不如动物肝脏。

9.人体缺乏维生素B1易患()

A.坏血病

B.脚气病

C.佝偻病

D.夜盲症

答案:B。人体缺乏维生素B1易患脚气病,坏血病是缺乏维生素C引起的,佝偻病是缺乏维生素D引起的,夜盲症是缺乏维生素A引起的。

10.以下哪种食物血糖生成指数(GI)最高()

A.全麦面包

B.玉米

C.白米饭

D.燕麦片

答案:C。白米饭的血糖生成指数相对较高,全麦面包、玉米、燕麦片的GI相对较低。

11.膳食纤维的主要生理功能不包括()

A.促进肠道蠕动

B.降低血胆固醇

C.提供能量

D.增加饱腹感

答案:C。膳食纤维不能提供能量,它可以促进肠道蠕动、降低血胆固醇、增加饱腹感等。

12.以下哪种食物含胆固醇最高()

A.鸡蛋黄

B.鱼肉

C.牛奶

D.苹果

答案:A。鸡蛋黄中胆固醇含量较高,鱼肉、牛奶胆固醇含量相对较低,苹果不含胆固醇。

13.以下哪种维生素参与胶原蛋白的合成()

A.维生素E

B.维生素C

C.维生素K

D.维生素B6

答案:B。维生素C参与胶原蛋白的合成。

14.儿童生长发育迟缓、食欲减退、味觉异常,可能是缺乏()

A.锌

B.铁

C.钙

D.碘

答案:A。锌缺乏会导致儿童生长发育迟缓、食欲减退、味觉异常等。

15.以下哪种食物适合高血压患者食用()

A.咸鱼

B.咸菜

C.芹菜

D.油炸食品

答案:C。芹菜富含钾等矿物质,有助于降低血压,咸鱼、咸菜含钠高,油炸食品含脂肪高,不适合高血压患者。

16.以下哪种食物是维生素A的良好来源()

A.胡萝卜

B.橙子

C.香蕉

D.草莓

答案:A。胡萝卜富含β胡萝卜素,可在体内转化为维生素A,橙子、香蕉、草莓主要富含维生素C等。

17.以下哪种氨基酸是必需氨基酸()

A.甘氨酸

B.丙氨酸

C.亮氨酸

D.丝氨酸

答案:C。亮氨酸是必需氨基酸,甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸是非必需氨基酸。

18.人体摄入过量的维生素A可引起()

A.高钙血症

B.高钾血症

C.中毒

D.贫血

答案:C。人体摄入过量的维生素A可引起中毒。

19.以下哪种食物中钙的生物利用率最高()

A.虾皮

B.牛奶

C.大豆

D.海带

答案:B。牛奶中钙的含量丰富且生物利用率高,是钙的良好来源。

20.以下哪种食物富含维生素B2()

A.大米

B.小米

C.动物内脏

D.红薯

答案:C。动物内脏富含维生素B2,大米、小米、红薯中维生素B2含量相对较低。

21.以下哪种食物可促进铁的吸收()

A.茶

B.咖啡

C.维生素C

D.草酸

答案:C。维生素C可促进铁的吸收,茶、咖啡、草酸会抑制铁的吸收。

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