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面包工厂试题及答案.docx

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    面包工厂试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.面包的主要原料是什么？

    A.大米

    B.小麦粉

    C.玉米粉

    D.高粱粉

    2.酵母在面包制作中的主要作用是什么？

    A.增加面包的口感

    B.使面包颜色更鲜艳

    C.使面团发酵

    D.提高面包的营养价值

    3.面包烘烤的最佳温度范围是多少？

    A.100-150℃

    B.150-200℃

    C.200-250℃

    D.250-300℃

    4.面包中常用的甜味剂是什么？

    A.食盐

    B.白糖

    C.味精

    D.醋

    5.改善面包内部组织的添加剂是什么？

    A.乳化剂

    B.防腐剂

    C.着色剂

    D.抗氧化剂

    6.

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