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茶艺师中级题库与参考答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A、性状和特性

B、晚生迟采的特性

C、高产和优质的特性

D、早生早采的特性

正确答案：A

2.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是()。

A、邵大亨

B、陈鸣远

C、时大彬

D、供春

正确答案：D

3.体力劳动者常选用()泡茶，大口急饮。

A、茶碗

B、茶盅

C、茶壶

D、茶杯

正确答案：A

4.美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱()。

A、冰茶

B、乌龙茶

C、绿茶

D、柠檬茶

正确答案：A

5.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶.工夫红茶等。

A、浓厚

B、醇和

C、平和

D、鲜醇

正确答案：B

6.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。

A、鱼化龙壶

B、南瓜壶

C、树瘤壶

D、书画壶

正确答案：C

7.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段.().完成阶段。

A、待客阶段

B、奉茶阶段

C、冲泡阶段

D、操作阶段

正确答案：D

8.音乐是我国古代()的必修课。

A、经商人

B、务农人

C、为官人

D、文化人

正确答案：D

9.汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

A、甜味调饮

B、加味调饮

C、纯茶清饮

D、加香调饮

正确答案：C

10.()又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。

A、茶盅

B、盖碗

C、紫砂壶

D、兔毫盏

正确答案：B

11.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

A、埃及人

B、德国人

C、韩国人

D、美国人

正确答案：D

12.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为()。

A、口品

B、鼻品

C、眼观

D、手触

正确答案：A

13.()是焚香散发香气方式之一。

A、自然散发

B、与柴合烧

C、加油燃烧

D、与煤同烧

正确答案：A

14.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质()。

A、汤色变淡，汤味带咸。

B、汤色加深，汤味变涩。

C、汤色加深，汤味变淡。

D、汤色黑褐，汤味苦涩。

正确答案：C

15.“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。

A、闷茶

B、品茶

C、回味

D、闻香

正确答案：C

16.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A、在营业时间内随意使用灭鼠药

B、使用净水器

C、对营业场所通风条件要求高

D、使用空气净化器

正确答案：A

17.龙井茶冲泡中()的作用是预防烫伤茶芽。

A、烫杯

B、浸润

C、凉汤

D、温润泡

正确答案：C

18.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌.雍容华贵的气度。

A、青花瓷

B、广彩

C、釉里红

D、秘色瓷

正确答案：B

19.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。

A、油亮反光

B、细长的茸毛

C、银白色的茸毛

D、灰色茸毛

正确答案：C

20.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。

A、云南安宁县碧玉泉

B、沙漠中的“月儿泉”

C、庐山康王谷谷帘泉

D、北京市玉泉山玉泉

正确答案：C

21.饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。

A、茶多酚.维生素

B、氨基酸.咖啡碱

C、氨基酸.叶绿素

D、茶多酚.咖啡碱

正确答案：D

22.茶文化的核心是()。

A、茶礼精神

B、茶道精神

C、茶人精神

D、道家精神

正确答案：B

23.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。

A、汤色加深，汤味变涩。

B、汤色加深，汤味变淡。

C、汤色变淡，汤味带咸。

D、汤色黑褐，汤味苦涩。

正确答案：C

24.茶海是用来()。

A、储放茶渣

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、均匀茶汤浓度

正确答案：D

25.冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到(),在茶具准备中必备随手泡。

A、80--90℃

B、90--95℃

C、85--90℃

D、95--100℃

正确答案：D

26.()对“茶醉”无缓解作用。

A、喝糖水

B、吃点心

C、吃水果

D、饮酒

正确答案：D

27.品茗焚香时主要配合()选择香品。

A、茶叶.时空

B、茶叶.客人

C、茶叶.场合

D、茶叶.茶具

正确答案：A

28.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。

A、一片冰心在玉壶

B、春江水暖鸭先知

C、却嫌脂粉污颜色

D、蓝田日暖玉生烟

正确答案：B

29.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。

A、黄茶

B、红茶

C、绿茶

D、白茶

正确答案：A

30.明代以后，茶挂中内容主要含义有()。

A、茶类.茶具.客人

B、季节.