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作制点名扬淮周蒙蒙学校江苏食品药品73课件.pptx

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    作制点名扬淮主讲教师：周蒙蒙学校：江苏食品药品职业技术学院

    酥毛眉

    眉毛酥文化眉毛酥属于明酥中的圆酥，尤其以上海的特色点心“三丝眉毛酥”最为有名。以油酥面团作皮，以肉丝、笋丝、冬菇丝为馅制作而成，色泽洁白，酥松可口，形似眉毛。

    原料水油皮：面粉500克，蛋清1个，水250克，猪油20克。干油酥：面粉350克，猪油15

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