基于BALB_c小鼠模型的蟹类过敏原特性与致敏机制解析.docx

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2025-07-29 发布于上海
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基于BALB/c小鼠模型的蟹类过敏原特性与致敏机制解析

一、引言

1.1研究背景与意义

食物过敏作为一种由免疫系统介导的不良反应，近年来在全球范围内的发病率呈显著上升趋势。据统计，全球约有2-25%的人口受到食物过敏的影响，且这一数字仍在持续增长。食物过敏不仅会对患者的生活质量造成严重影响，如限制饮食选择、影响社交活动等，还可能导致严重的健康问题，在极端情况下甚至会危及生命。常见的食物过敏原包括牛奶、鸡蛋、花生、坚果、鱼类、贝类以及小麦等。其中，甲壳类水产品过敏是较为常见的食物过敏类型之一，而蟹类作为深受人们喜爱的甲壳类美食，因其独特的风味和丰富的营养，在全球范围内拥有广泛的消费群