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法式甜点制作刘晶27课件.pptx

法式甜点制作刘晶27课件.pptx

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    《法式甜点制作》主讲人：刘晶

    课程介绍

    目录01课程定位02课程内容03学习与考核04学习资源05学习效果

    一、课程定位

    一、课程定位课程性质、地位与作用法式甜点制作专业核心课程掌握各种法式甜点制作的核心能力西式面点制作岗位职业岗位能力分析能力与课程对应《法式甜点制作》是西式面点制作岗位的岗位能力课程。

    一、课程定位课程性质、地位与作用1、先修课程西式面点工艺基础西式面点制作2、后续课程面点创新设计、顶岗实习、技能大赛第4学期96学时每周8学时，共12周

    一、课程定位课程目标知识目标①了解法式甜点的基本知识；②掌握法式甜点的制作工艺；③掌握法式甜点的创新思路；④

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