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2025年综合类-公共营养师-公共营养师-三级营养师历年真题摘选带答案(5卷100道合辑-单选题)

2025年综合类-公共营养师-公共营养师-三级营养师历年真题摘选带答案(篇1)

【题干1】中国居民膳食指南中强调的膳食平衡原则主要包含哪两方面？【选项】A.蛋白质优先B.粗细搭配C.控制油盐糖D.食物多样化

【参考答案】B

【详细解析】中国居民膳食指南（2022版）核心原则为食物多样化和膳食平衡，B选项“粗细搭配”属于膳食平衡的具体体现，而D选项“食物多样化”则是更基础的指导原则，需结合题目语境判断。

【题干2】能量平衡公式中“能量消耗”主要包括哪两部分？【选项】A.基础代谢率+BMRB.基础代谢率+静息能量消耗

C.基础代谢率+日常活动消耗+食物热效应D.基础代谢率+运动消耗

【参考答案】C

【详细解析】能量平衡公式为：能量摄入=基础代谢率+日常活动消耗+食物热效应（即thermiceffectoffood,TEF），C选项完整涵盖三大组成部分，D选项遗漏了食物热效应。

【题干3】以下哪项属于维生素B12缺乏的典型症状？【选项】A.口角炎B.周围神经病变

C.巨幼细胞性贫血D.指甲白斑

【参考答案】C

【详细解析】维生素B12缺乏主要导致DNA合成障碍，引发巨幼细胞性贫血（如恶性贫血），而B选项周围神经病变是神经性皮炎的常见症状，D选项指甲白斑多与锌缺乏相关。

【题干4】食品标签中“NRV%”的完整含义是？【选项】A.营养素参考值B.每日推荐摄入量

C.营养素日参考值D.营养素推荐量

【参考答案】C

【详细解析】NRV%代表营养素参考值百分比，C选项“营养素日参考值”为规范表述，D选项“营养素推荐量”易与RNI（推荐摄入量）混淆。

【题干5】慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者的营养干预首要目标是？【选项】A.提高血红蛋白水平

B.维持理想体重

C.改善肠道菌群

D.补充ω-3脂肪酸

【参考答案】B

【详细解析】COPD患者能量消耗增加且食欲下降，首要目标是通过营养支持维持理想体重（BMI18.5-23.9），A选项针对的是贫血改善，需根据临床分期调整。

【题干6】下列哪项属于必需氨基酸？【选项】A.赖氨酸B.谷氨酸C.精氨酸D.天冬酰胺

【参考答案】A

【详细解析】人体必需氨基酸包括9种：赖氨酸、色氨酸、苏氨酸等，B、C、D均为非必需氨基酸。谷氨酸虽为条件必需氨基酸（特定疾病时），但常规选项中仍按非必需处理。

【题干7】营养调查中“24小时膳食回顾法”的适用人群是？【选项】A.慢性病患者B.老年人C.孕妇D.正常健康人群

【参考答案】D

【详细解析】适用于健康人群的膳食调查，慢性病患者（A）建议采用3日膳食记录法，老年人（B）因咀嚼能力下降需结合实物称重法，孕妇（C）存在特殊营养需求需专业评估。

【题干8】以下哪项是食品添加剂GB2760-2014中明确禁用的物质？【选项】A.甜菊糖苷B.胭脂红C.亚硝酸钠D.维生素E

【参考答案】B

【详细解析】胭脂红（E110）在GB2760-2014中被明确禁止用于食品，而亚硝酸钠（E250）作为防腐剂仍允许在肉类制品中使用，甜菊糖苷（E950）和维生素E（E300）均为合法添加剂。

【题干9】儿童缺铁性贫血的干预措施不包括？【选项】A.增加动物肝脏摄入B.补充维生素CC.减少植物性铁摄入D.补充铁剂

【参考答案】C

【详细解析】植物性铁（非血红素铁）吸收率低（约2%），但C选项“减少植物性铁摄入”反而会降低总铁摄入量，正确干预应增加维生素C促进吸收（如搭配橙子食用）。

【题干10】以下哪项属于矿物质元素？【选项】A.膳食纤维B.水溶性维生素C.钙D.β-胡萝卜素

【参考答案】C

【详细解析】矿物质元素包括钙、镁、铁等无机盐，β-胡萝卜素（维生素A原）属于维生素类，膳食纤维（A）和维生素（B、D）均不属于矿物质。

【题干11】营养诊断中“膳食调查+生化检查”属于哪类诊断方法？【选项】A.膳食史调查B.体格检查C.实验室检查D.功能评估

【参考答案】C

【详细解析】生化检查（如血清铁蛋白、血红蛋白检测）属于实验室检查范畴，C选项正确。D选项功能评估通常指身体活动水平评估。

【题干12】以下哪项是膳食纤维的生理功能？【选项】A.预防便秘B.促进钙吸收C.降低血糖D.以上均正确

【参考答案】D

【详细解析】膳食纤维（DF）的功能包括促进肠道蠕动（预防便秘）、延缓糖分吸收（降血糖）、与胆汁酸结合促进钙吸收（需结合可溶性与不可溶性成分分析）。

【题干13】慢性肾病患者限制的矿物质是？【选项】A.钠B.钾