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茶师题目及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.绿茶的加工工艺不包括（）

A.杀青B.发酵C.揉捻

答案：B

2.以下哪种茶属于乌龙茶（）

A.龙井B.碧螺春C.铁观音

答案：C

3.茶起源于（）

A.中国B.日本C.印度

答案：A

4.红茶的特征是（）

A.清汤绿叶B.红汤红叶C.黄汤黄叶

答案：B

5.审评茶叶外形时，不看（）

A.色泽B.香气C.条索

答案：B

6.白茶加工中关键步骤是（）

A.萎凋B.杀青C.烘焙

答案：A

7.君山银针属于（）

A.黄茶B.绿茶C.白茶

答案：A

8.泡茶水温一般根据（）而定

A.茶具B.茶叶品种C.个人喜好

答案：B

9.黑茶加工中独特工序是（）

A.渥堆B.摇青C.做青

答案：A

10.凤凰单枞是（）的一种

A.红茶B.绿茶C.乌龙茶

答案：C

多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于中国十大名茶的有（）

A.西湖龙井B.信阳毛尖C.六安瓜片

答案：ABC

2.茶叶的化学成分包含（）

A.茶多酚B.咖啡碱C.氨基酸

答案：ABC

3.乌龙茶的主要产地有（）

A.福建B.广东C.台湾

答案：ABC

4.绿茶的知名品种有（）

A.黄山毛峰B.太平猴魁C.蒙顶甘露

答案：ABC

5.影响茶叶品质的因素有（）

A.品种B.产地环境C.加工工艺

答案：ABC

6.红茶的制作工艺包括（）

A.萎凋B.揉捻C.发酵

答案：ABC

7.白茶常见品种有（）

A.白毫银针B.白牡丹C.寿眉

答案：ABC

8.黄茶的特点有（）

A.黄叶黄汤B.香气清鲜C.滋味醇厚

答案：ABC

9.黑茶的种类包括（）

A.六堡茶B.茯砖茶C.青砖茶

答案：ABC

10.泡茶的基本要素有（）

A.茶叶用量B.水温C.浸泡时间

答案：ABC

判断题（每题2分，共10题）

1.所有茶叶都需要洗茶。（）

答案：错

2.花茶属于六大茶类之一。（）

答案：错

3.普洱茶属于黑茶。（）

答案：对

4.茶叶越新鲜越好，无论什么茶都应追求新茶。（）

答案：错

5.审评茶叶时，滋味主要评甜、苦、鲜、涩等。（）

答案：对

6.白茶是完全不发酵的茶。（）

答案：错

7.黄茶加工中有闷黄工序。（）

答案：对

8.用紫砂壶泡绿茶最合适。（）

答案：错

9.红茶发酵时间越长越好。（）

答案：错

10.茶叶储存应注意防潮、防异味、避光。（）

答案：对

简答题（每题5分，共4题）

1.简述乌龙茶的制作工艺。

答案：乌龙茶制作工艺主要有采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等。做青是关键，使茶叶叶缘部分发酵变红，形成独特风味。

2.如何辨别新茶与陈茶？

答案：新茶色泽鲜活，香气高鲜，滋味醇厚；陈茶色泽暗晦，香气低沉，滋味淡薄。且新茶含水量低，陈茶相对较高。

3.简述绿茶的功效。

答案：绿茶含茶多酚等成分，有抗氧化、防辐射、提神醒脑、降脂减肥、防龋齿等功效，对健康有益。

4.泡茶时茶具的选择依据是什么？

答案：依据茶叶特性和个人喜好。如绿茶用玻璃杯，可观形色；红茶、乌龙茶用紫砂壶，保温且增韵味；花茶用盖碗，能充分散发香气。

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论不同季节适合饮用的茶类及原因。

答案：春季适合喝花茶，可散发冬天积在体内的寒邪，促进阳气生发；夏季适合绿茶，清热解暑；秋季适合乌龙茶，不寒不热，能润燥；冬季适合红茶、黑茶，温热驱寒，滋养身体。

2.探讨如何提升泡茶的技艺。

答案：要掌握茶叶用量、水温、浸泡时间等要素。不同茶类有不同要求，需多实践尝试。同时注意茶具搭配、注水方式等细节，通过不断练习提升技艺。

3.说说茶叶文化在生活中的体现。

答案：在社交场合，以茶待客是礼仪；品茶活动能修身养性；茶还融入饮食，有茶点、茶膳等。茶博会、茶文化节等活动也丰富了文化生活。

4.讨论网络销售对传统茶行业的影响。

答案：网络销售拓宽了销售渠道，增加品牌知名度，降低营销成本。但也带来品质难把控、缺乏体验感等问题。传统茶行业需结合网络优势，创新发展。