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中华人民共和国食品安全法培训考试题库及参考答案

一、单项选择题（每题2分，共20题）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全工作的首要目标是（）。

A.促进食品产业发展

B.保障公众身体健康和生命安全

C.规范食品市场秩序

D.提升食品国际竞争力

答案：B

2.食品安全标准是（）。

A.推荐性标准

B.行业标准

C.强制性标准

D.企业自愿执行的标准

答案：C

3.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

答案：B（注：保质期不足6个月的，保存期限不得少于2年）

4.预包装食品的标签应当标明“生产日期”和“保质期”，其中“保质期”指（）。

A.食品在标明的贮存条件下保持品质的期限

B.食品可以食用的最终日期

C.食品原料的最佳使用期限

D.食品包装的有效期限

答案：A

5.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

A.风险评估

B.质量检测

C.消费者反馈

D.行业协会认证

答案：A

6.特殊医学用途配方食品应当经（）注册。

A.国家市场监督管理总局

B.省级市场监督管理部门

C.国务院卫生行政部门

D.国家药品监督管理局

答案：D

7.食品经营者采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品（）或者其他合格证明。

A.出厂检验合格证

B.商标注册证

C.专利证书

D.广告批准文件

答案：A

8.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务，导致发生严重食品安全事故的，最高可处（）罚款。

A.50万元

B.100万元

C.200万元

D.300万元

答案：C（依据《食品安全法》第131条）

9.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反《食品安全法》受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。

A.2

B.3

C.4

D.5

答案：B

10.进口的预包装食品、食品添加剂应当有（）标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。

A.英文

B.中文

C.原产国语言

D.国际通用语言

答案：B

11.食品生产企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.质量检验员

B.车间主任

C.法定代表人、主要负责人

D.销售人员

答案：C

12.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

答案：B（没有明确保质期的，保存期限不得少于2年）

13.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.3

B.5

C.10

D.终身

答案：B（因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作）

14.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。

A.产品规格

B.疾病预防、治疗功能

C.原料产地

D.生产工艺

答案：B

15.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除（）。

A.安全隐患

B.质量问题

C.包装缺陷

D.库存积压

答案：A

16.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。

A.国务院卫生行政部门

B.国家市场监督管理总局

C.省级卫生行政部门

D.国家药品监督管理局

答案：A

17.食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行（）。

A.警告

B.罚款

C.责任约谈

D.行政拘留

答案：C

18.集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者未履行查验义务，允许未依法取